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花形豆沙麵包
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東方若白-

家裡現在的烤箱總覺得小了，上色也很不勻，每次還得手動去上下挪動和裡外翻轉烤盤來保證上色，唉，所以一直都沒心情整理烤出來的東西，最近看著大家都還在堅持和繼續，而且作品也越來越漂亮，心裡癢癢的啊！

食材
高筋麵粉 220g
牛奶 130g
細砂糖 25g
酵母 3g
全蛋 25g
鹽 1/4勺
黃油 15g
紅豆沙 100g
山楂醬 30g
白芝麻 1大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所需材料。
  • 步驟 2/15
    將主料裡除黃油外材料，按照牛奶、雞蛋、麵粉、細砂糖、鹽、酵母的順序依次倒入麵包機中。
  • 步驟 3/15
    開始和麵。
  • 步驟 4/15
    等到麵糰可以形成膜的時候，加入黃油繼續揉麵。
  • 步驟 5/15
    揉至能拉出薄膜的擴充套件階段。
  • 步驟 6/15
    放入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方進行基本發酵約1小時。
  • 步驟 7/15
    發酵至2倍大。
  • 步驟 8/15
    取出，排氣，分割成8份。
  • 步驟 9/15
    滾圓後4份直接包入豆沙餡，另4份包入山楂醬餡。
  • 步驟 10/15
    蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 11/15
    鬆弛好的麵糰，用手壓成圓餅，在麵糰邊緣剪開口，先剪出上、下、左、右4等分。
  • 步驟 12/15
    在每等分中間再剪一次。
  • 步驟 13/15
    烤箱底部放入小碗水，將麵包放進烤箱進行發酵。
  • 步驟 14/15
    發至一倍大時，取出，刷蛋液。
  • 步驟 15/15
    用擀麵杖蘸水，再蘸上白芝麻，壓在麵糰的中間。烤箱預熱，180度，15分鐘。
小貼士

提示：

1、原方中用的是200g高筋麵粉和20g低筋麵粉，因為我用的是超市買來的普通的高筋麵粉，蛋白質含量只有12%,所以我就直接用了220g。

2、原方中有奶粉15g、水115g,因為我家孩子愛吃奶味的東西，剛好家裡又有一袋牛奶，所以我就把兩者變為了130g的牛奶。

3、原方中餡料用了200g的豆沙，因為我家裡剛好做了山楂醬，孩子又喜歡吃，所以我將一半餡料換成了山楂醬，但是我的山楂醬熬製的不是很粘稠，所以我就減少了餡料的量。

4、烤制中，因為烤箱的原因，我先放的是下層，時間過半後才開始換到中層來上色的，中間還裡外的轉動了烤盤上色才能稍微均勻些，見諒！

釋出於 2018-07-22
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