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什香草土豆麵包
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太上老君interior

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，有“地下蘋果”之稱。它有和胃調中，健脾利溼，寬腸通便，降糖降脂，抗衰老等功效，是一種很適合食用的食材。將土豆泥和進麵糰裡，使麵包的營養更豐富，再加上由牛至葉、百里香和迷迭香曬乾而成的什香草，它不但能給食物提香，而且能讓人提神醒腦。麵包的含糖量不高，不用擔心吃了發胖喲。

時間:10-30分鐘
食材
土豆泥 115g
麵包粉 290g
酵母 3g
細砂糖 15g
鹽 4g
什香草 0.5g
黃油 20g
雞蛋 1個
水 97g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    土豆去皮蒸熟壓成泥
  • 步驟 2/15
    放涼後放入麵包桶內，加入水和蛋液
  • 步驟 3/15
    倒入糖、鹽和什香草
  • 步驟 4/15
    倒入麵粉
  • 步驟 5/15
    在麵粉頂端加酵母，將麵包桶放入麵包機裡
  • 步驟 6/15
    選擇和麵3分鐘，加入切成小塊的黃油
  • 步驟 7/15
    繼續和麵17分鐘，待麵糰發酵2倍大
  • 步驟 8/15
    發酵好的麵糰輕壓排氣，分成5等份，蓋保鮮膜松馳15分鐘
  • 步驟 9/15
    用手掌壓成四周薄，中間厚的圓形
  • 步驟 10/15
    翻面，光滑面朝下，捏成三角形
  • 步驟 11/15
    收口朝下，放在不粘烤盤上
  • 步驟 12/15
    放入東菱K40C烤箱中，用烤箱的發酵檔發酵50分鐘左右（烤箱內放置一碗熱水，使烤箱內有一定的溼度）
  • 步驟 13/15
    發酵好的麵包坯上蓋一張圖案板，撒上面粉
  • 步驟 14/15
    用麵包割刀在三個角各割一刀
  • 步驟 15/15
    放入已經預熱到170度的烤箱中下層，烘烤18分鐘
小貼士

1、不同麵粉吸水性不同，水量僅供參考。

2、為了防止和麵時麵糰升溫過快，土豆泥放涼再用，使用冰水冰蛋和麵，和麵時，麵包機蓋子開啟散熱。

3、室溫高的話，可以將麵糰取出放盆裡，蓋上保鮮膜在室溫下發酵。

4、不同型號的麵包機和麵方法和時間有所不同。

5、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。

6、烘烤結束，麵包取出放涼，未食用的麵包放保鮮袋裡室溫儲存。

釋出於 2022-11-12
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