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四葉草芸豆麵包
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時間:10-30分鐘
食材
湯種 高粉20克水80克
牛奶 60g
40g
3g
全蛋液/和麵用 40g
酵母 3g
黃油 25g
芸豆餡 適量
全蛋液/刷面用 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    80克水加20克麵粉,放奶鍋裡,小火拌至透明狀,沒有顆粒,變熟就可以,放冰箱冷藏一夜更好,沒有時間的,等它涼了再放
  • 步驟 2/9
    除了黃油以外,先液體,再糖和鹽,對角放,再高粉,中間挖開一點,放酵母,再蓋上,80克湯種也一起放上,啟動和麵程式,35分鐘
  • 步驟 3/9
    35分鐘結束以後,放黃油,再和麵程式15分鐘至擴充套件
  • 步驟 4/9
    拉出這樣,就可以了
  • 步驟 5/9
    揉好的麵糰,蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵一夜
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰,手指沾點乾粉試試,不塌就可以
  • 步驟 7/9
    發好的麵糰,排氣以後,切成小團,蓋保鮮膜醒15分鐘
  • 步驟 8/9
    揉圓,包上芸豆餡
  • 步驟 9/9
    包好芸豆餡
小貼士

白芸豆溫水泡發24小時,去皮,再放高壓鍋,水就比豆子高一點就可以了,壓熟。鍋裡放一點點油,放入壓熟的芸豆泥,糖,小火慢慢炒,炒至抱團就可以。我一次性多做了點,320克的芸豆,炒的時候放了120克的糖,怕甜,少放了點,愛吃甜的可以多加一點糖。

釋出於 2018-08-23
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