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培根土豆麵包
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limp隨和
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時間:1-2小時
食材
土豆 1個
中筋麵粉 360克
黑麥麵粉 60克
乾酵母 7克
溫水 280～300克
鹽 7克
培根 60克
黑胡椒 1/8小匙
乾燥紫蘇 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    土豆洗淨，上鍋蒸熟或煮熟。放涼後用勺子碾壓成泥，培根切小塊；取100克土豆泥和所有材料混合後放容器裡拌勻至沒有乾粉狀態。大約1分鐘就能完成，室溫發酵至表面很溼很粘但體積膨脹2倍，或者放冰箱冷藏發酵一晚；（不著急的話建議放冰箱冷藏發酵一晚，這樣成品風味會更佳）
  • 步驟 2/3
    手上沾滿乾粉，操作檯也撒一層乾粉，從容器中取出麵糰，在操作檯上攤開，上下左右各向中間摺疊，鬆弛10分鐘，再摺疊一次；
  • 步驟 3/3
    然後將麵糰平均分割成6份，攤平每個邊都折向中間成方形，收口朝下放入烤盤進行最後發酵，大概40分鐘。烤箱預熱210度。把發酵好的麵糰取出放入烤箱中層，表面噴水，烘烤25分鐘左右。
小貼士

　培根中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、膽固醇、碳水化合物等元素。

釋出於 2018-12-07
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