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香草土豆玉米粒
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懵智高朗

學過Chef John的炒土豆粒，今天又在他原配方的基礎上將雪裡蕻改成玉米和青豆，調料基本上還是一樣的，也一樣可口。

時間:30分鐘-1小時
食材
長土豆 3個
鹹肉 75克
洋蔥 1/8個
玉米 1/2杯
青豆 1/2杯
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
迷迭香 1/2茶匙
羅勒 1/2茶匙
百里香 1/2茶匙
黑椒粉 1/2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    土豆粒清洗將澱粉洗去，濾水，把鹹肉切粒，用中低火把鹹肉逼出油，盛起備用，鍋底留油；
  • 步驟 2/6
    把土豆粒平鋪在平底鍋裡，中火，慢慢把土豆粒一邊烤至金黃，再用鏟子翻，再繼續煎，把土豆粒烤至金黃色，盛起備用，鍋底留油；
  • 步驟 3/6
    把青豆和玉米炒幹炒熟，盛起備用；
  • 步驟 4/6
    鍋放少許菜油或黃油，加入洋蔥粒，爆香；
  • 步驟 5/6
    倒入土豆、青豆和玉米粒，撒入黑椒粉、鹽和糖，倒入迷迭香、羅勒和百里香，兜勻；
  • 步驟 6/6
    倒入鹹肉粒，翻炒均勻即可供享用。
小貼士

一、土豆還可以配伍許多蔬菜，也可配肉類，如肉末、香腸粒等都可以；

二、土豆與迷迭香是好朋友，做土豆加點迷迭香會更香，除非你不喜歡迷迭香，就免放。

釋出於 2020-09-23
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