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番茄土豆玉米脊骨湯
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foreign景天

番茄土豆玉米脊骨湯，土豆泥流沙的口感、番茄的酸甜跟醇香的脊骨渾然一體，初嘗一口，羅宋湯的感覺冉冉升起，細品後，會有一種不同於羅宋湯味道的香甜感。夏天喝這湯再適合不過了，既然清腸胃也潤肺降燥。

時間:1-2小時
食材
脊骨 300g
番茄 2個
土豆 1個
玉米粒 1小碗
薑片 3片
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬脊骨又稱'龍骨'，廣東人最佳煲湯材料就非脊骨莫屬了，不僅清水煮湯醇香誘人，而且還有滋補腎陰、填補精髓的功效。
  • 步驟 2/9
    首先脊骨砍成段洗淨，加入3~4片姜、1~2勺料酒焯水1~2分鐘。撈出裝盤瀝水。
  • 步驟 3/9
    瀝乾水後，加入半鍋水，冷水下脊骨大火煲滾後，轉小火煲30分鐘。
  • 步驟 4/9
    在煲脊骨的空隙，處理一下番茄和土豆：番茄切成塊、土豆去皮切成片。
  • 步驟 5/9
    接著把土豆蒸熟，用勺子壓成泥。
  • 步驟 6/9
    番茄就先煮軟，熱鍋下少許的油，中火翻炒至變軟出汁，後加入少許鹽、糖。
  • 步驟 7/9
    煲骨頭30分鐘後，撈去肉沫，加入土豆泥，先從鍋裡勺一些湯水，攪拌一下土豆泥，再倒進去鍋裡。
  • 步驟 8/9
    最後把玉米粒和煮軟了的番茄帶水倒進煲骨頭的鍋裡，小火煲半個小時。
  • 步驟 9/9
    上桌前再根據個人口味加入1~1.5勺的鹽調味，就完成了！
小貼士

1、焯水的時候是冷水下鍋，煮沸騰1~2分鐘，撈出瀝水不要進冷槽，自然冷卻瀝水。

2、土豆壓成泥為了做出流沙的口感，用高壓鍋做也可以，不過沒有手動壓好。

3、煮番茄的時候，不要加入生水，不停翻炒至出水變軟就可以了。

釋出於 2018-07-23
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