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玉米脊骨湯
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屈狂影秋風

我老家這邊家裡是很少煲湯的，而我從小就特別喜歡喝湯，在南方上學時經常可以喝到瓦罐湯，那叫一個美啊！玉米排骨湯就是我的最愛之一，現在正是玉米上市的季節，又便宜又新鮮，因此便買了一些，煮著吃了幾個，晚上又煮了排骨玉米湯。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬脊骨 500g
玉米 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬脊骨洗淨加入冷水焯水，可以加一些薑片和蔥段更好的去腥
  • 步驟 2/11
    到水開，血沫子都出來了就關火
  • 步驟 3/11
    撈出洗淨瀝乾水分
  • 步驟 4/11
    玉米洗淨切片
  • 步驟 5/11
    鍋中加適量植物油加入蔥姜煸炒
  • 步驟 6/11
    下入排骨煸炒2分鐘左右
  • 步驟 7/11
    加入開水大火煮
  • 步驟 8/11
    水開後撇乾淨浮沫
  • 步驟 9/11
    轉移到高壓鍋中，加入玉米，再加適量鹽調味
  • 步驟 10/11
    選擇高壓鍋的煲湯功能
  • 步驟 11/11
    時間到了湯就好
小貼士

煲湯對原料的新鮮度和鮮味是比較挑剔的，因此在原料新鮮的基礎上，還要充分去掉排骨的異味並且最大的保留鮮味，要注意一下幾點

1：焯水和撇沫，焯水後一定不要直接放到湯鍋或者高壓鍋中開始煲，撇乾淨血沫子才能徹底去除異味

2：豬脊椎骨煲湯是比較合適的，因為含有比較多的骨髓，因此湯會更香

釋出於 2019-08-12
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