jxcaipu logo
玉米排骨湯
1.4萬 熱度 200 收藏
嬌柔composite

最近在減肥，我媽怕我吃太少，運動過度會缺乏營養，所以買了排骨犒勞我，太幸福了…這道玉米排骨湯，它既能開胃益脾又可潤肺養心，而且做法不難，是一道常見的家常湯水。

時間:1-2小時
食材
豬排骨 500g
甜玉米 250g
蔥 適量
鹽 適量
料酒 適量
枸杞 適量
生薑 適量
棗子 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    需要食材
  • 步驟 2/7
    生薑去皮：留姜皮則涼，去姜皮則熱，我體寒。排骨醃製：清水洗淨後，料酒、生薑、蔥段醃製30分鐘。
  • 步驟 3/7
    紅棗去核：燥熱上火。
  • 步驟 4/7
    鍋內燒開水，將排骨倒入沸水內焯一下可已去除血沫，焯一下就馬上撈出，撇去浮沫。如果是新鮮排骨，湯水不要扔掉，不然排骨湯就不鮮美了。冰凍過的排骨，湯水就不能用了，所以選材一定要新鮮哦。
  • 步驟 5/7
    將撇去浮沫的後的水、排骨、蔥段、生薑、料酒倒入砂鍋內。
  • 步驟 6/7
    將玉米段、紅棗、枸杞一同倒入砂鍋內。湯水裡再加幾滴醋，幾滴就可以哦，加醋可以使排骨鈣質更好發揮，但不要太多，不然就都是醋味，影響排骨湯的原汁原味了。
  • 步驟 7/7
    大火煮開後，小火燉1.5小時。將生薑、蔥段、紅棗、枸杞撈出（保持湯水清澈）。放入鹽調味，再燉30分鐘就可以啦。因為甜玉米、紅棗、枸杞的緣故，湯汁有點兒淡淡的清甜味。所以鹽少放點就行，味精雞精什麼的就不要加了。
小貼士

1、玉米營養價值極高，健脾益胃、防癌抗癌。甜玉米蛋白質、植物油及維生素含量比普通玉米高1—2倍呢。

2、紅棗枸杞補脾和胃、益氣生津、潤心肺。燥熱上火，所以紅棗我也去核，食補也要根據每個人的體質哦。

3、“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，我體寒所以生薑我都喜歡去皮，其實基本上所有女性都有點體寒。

4、湯水裡加醋可以使排骨鈣質更好發揮，但不要太多，不然就都是醋味，影響排骨湯的原汁原味了。

5、如果是新鮮排骨，焯水去掉浮沫後的湯水不要扔掉，要直接燉湯，不然排骨湯就不鮮美了。但是冰凍過的排骨，湯水就不能用了，所以選材一定要新鮮哦。

6、調味之前把蔥段、生薑、紅棗、枸杞撈出，時間太長了會使湯水渾濁，不夠清澈。

釋出於 2024-08-03
197
相關菜譜
寫評論