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Hello Kitty 草莓白巧克力慕斯蛋糕
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今天中午要去參加外甥孩子楊薇如小公主的百日宴，很久之前就想好了要做一個Kitty的蛋糕助助興。上網搜到了“梅之小榭”的方子，昨天下午就照著做了，沒想到看著挺簡單的，但卻花了我一下午的時間，中間還走了些彎路，最終的成品竟然還亡羊補牢了一回。不過畢竟咱是處女作，有缺陷才能有進步空間不是？

食材
6寸戚風蛋糕 一個
自制草莓醬 150克
水 50克
吉利丁片 15克
自制酸奶 200克
淡奶油 300克
白巧克力 100克
粉紅色素 少許
黑巧克力 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    戚風蛋糕比照矽膠模，切去四邊，如何橫切成大約2cm厚的薄片兩片；
  • 步驟 2/14
    草莓醬和水放入料理機內，打勻；
  • 步驟 3/14
    吉利丁片泡冰水軟化；
  • 步驟 4/14
    將稀釋的草莓醬放在小鍋裡小火加熱幾分鐘，同時將軟化後的吉利丁片隔熱水融化成膠體狀後加入草莓醬裡攪勻，稍涼後再加入酸奶拌勻；
  • 步驟 5/14
    將白巧克力切碎後放入容器裡隔熱水融化，並加入步驟四中；
  • 步驟 6/14
    淡奶油隔冰水打發成六成發，分幾次加入步驟五的液體中拌勻，即成草莓白巧慕斯液了；
  • 步驟 7/14
    取一大勺慕斯液，用牙籤頭沾一丁點的粉紅色素加入並攪勻；
  • 步驟 8/14
    將粉紅慕斯液用裱花袋擠入矽膠模的Kitty蝴蝶結位置，然後放入冰箱冷凍1分鐘；
  • 步驟 9/14
    取出矽膠模，倒入慕斯液至1/3模具的量；
  • 步驟 10/14
    放入1片蛋糕片；
  • 步驟 11/14
    再倒入慕斯液至九分滿，最後放上一片蛋糕片；
  • 步驟 12/14
    將剩餘的慕斯液倒入小kitty的模具中（不用加蛋糕片）；
  • 步驟 13/14
    將大、小模具包上保鮮膜後，放入冷凍室冷凍過夜，拿出後先把模具邊沿輕輕拉開一點，然後慢慢翻 開矽膠模直至把整個慕斯蛋糕脫離模具；
  • 步驟 14/14
    將黑巧克力隔熱水融化後裝入裱花袋，分別擠在Kitty的眼睛和貓須的位置。
小貼士

1、吉利丁片冬天的話可以泡冷水，天熱最好泡冰水，隔熱水融化之前要將水分擠幹；

2、自制的酸奶質地較買的濃稠，所以最好先拌勻至順滑後再加入草莓吉利丁液中，這樣比較不容易出現小塊。我因為沒有拌勻，用膠勺壓了半天還是有許多小塊，只能再用料理機攪打了一下才行；

3、蛋糕片寧小勿大，否則脫模後會發現kitty的外衣會破洞，還得給它打個補丁，這可是我的前車之鑑哦；

4、用黑巧克力畫貓須時，一定要趁熱，涼了變稠後就不太容易貼在貓臉上了。為了貼這幾根貓須我可是擠了一身的汗啊。萬一動作慢，巧克力變稠的話，建議可以用吹風機吹一下重新變軟後再擠（裱花袋已開口沒法用熱水泡了）；

5、慕斯蛋糕最好凍過夜，這樣在很硬的狀態下會比較好脫模，而且最好是帶著棉紗手套脫，否則手上有溫度也容易讓Kitty變花臉。

釋出於 2018-08-11
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