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巧克力杯裝慕斯
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overthrow劉邦

我很喜歡巧克力做的甜品，今天正好材料齊全，就做個巧克力慕斯，自己沒事拿出來當下午茶是極好的。裡面的戚風蛋糕胚是我今天烤來給兒子做小蛋糕多下來的。至於戚風蛋糕的做法會烘焙的應該都會，不過等會我也單獨發一個菜譜吧，畢竟我的方子是店裡用成熟了的方子。

時間:10-30分鐘
食材
黑巧克力 100g
純牛奶 200g
動物奶油 150g
蛋黃 2個
細砂糖 40g
吉利丁片 3g
裝飾用巧克力碎 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃用打蛋器打至發白細膩。我用的是草雞蛋，所以特別黃。
  • 步驟 2/6
    將牛奶、糖和切碎的巧克力放在容器里加熱融化至沸騰。其實你可以直接放電磁爐上的。
  • 步驟 3/6
    吉利丁片用涼水泡軟後趁熱放入2裡化開，這步我忘記拍了。然後慢慢的呈細線狀倒入蛋黃裡，一邊倒一邊攪拌。拌好後入冰箱冷藏至稠厚但沒凝固時拿出來。
  • 步驟 4/6
    奶油打至紋路。
  • 步驟 5/6
    將巧克力液和打好的奶油混合，刮刀翻拌均勻。我這個圖片是心急了，還沒等到巧克力凝固導致慕斯液偏稀薄。不過冷藏後因為有吉利丁還是會凝固的。
  • 步驟 6/6
    取幾個你喜歡的容器，底部放一片蛋糕片，倒入一半慕斯液再放一片蛋糕片，再倒滿慕斯液。表面撒上巧克力碎裝飾，入冰箱冷藏4小時或者過夜。我放的蛋糕片小了，所以淹沒了看不出來了哈。
小貼士

煮沸的巧克力牛奶液衝入蛋黃的時候一定要小心緩慢，不要把蛋黃給衝熟了就有顆粒感了。

釋出於 2019-08-08
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