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零失敗草莓芝士/乳酪/慕斯蛋糕
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挫睡狗窩的豬季窩

轉自-我是大牙董呀唄

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 130g
吉利丁片 10g
奶油 250g
消化餅乾 130g
黃油 70g
草莓丁 80g
草莓泥 80g
草莓粒 適量
糖粉 80g
6寸活底模 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    消化餅乾壓碎或者攪拌機打碎過篩。 黃油融化加入消化餅乾拌勻壓實放冰箱冷藏待用（個人建議瑪麗亞餅乾，某寶有，味道還是這個最好）
  • 步驟 2/11
    草莓80g壓成泥80g切丁
  • 步驟 3/11
    吉利丁涼水泡軟，這個可以在開始的時候準備
  • 步驟 4/11
    乳酪泡軟後的吉利丁水浴攪拌均勻無顆粒狀態
  • 步驟 5/11
    奶油加糖打至6.7分發，剛剛有紋路出來的時候就可以了
  • 步驟 6/11
    奶油乳酪加入淡奶油中攪拌均勻，再加草莓泥和草莓丁攪拌均勻（如果覺得有點稠不夠順滑的話可以再水浴攪拌幾下馬上會變稀，這樣成品更光滑更漂亮）
  • 步驟 7/11
    草莓去蒂切半擺盤
  • 步驟 8/11
    調好的乳酪糊倒入模具中嗑幾下，震出大氣泡
  • 步驟 9/11
    冷藏四小時，取出用吹風機吹邊緣稍微吹一下就可以脫模，或者用熱毛巾敷幾秒就可以，裝飾一下就完成了
  • 步驟 10/11
    這是我做的十寸，是6寸3倍的量
  • 步驟 11/11
    左邊是六寸，右邊是四寸（6寸除4的量）都是送朋友的，都很喜歡吃
小貼士

這是我第一次做的芝士蛋糕，在美拍看到的，一直用的這個配方，也是因為這個草莓乳酪蛋糕讓我徹底愛上做甜品，很感謝大牙。但是有的地方我自己有改良，之前做了好幾次，總結了一些經驗，可惜沒有拍下製作的圖片，索性在大牙的影片裡截圖了，具體需要改的部分我會註明，影片可在土豆觀看

釋出於 2019-02-17
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