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栗子和焦糖的甜蜜約會：裝飾乳酪慕斯蛋糕
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撒嬌

送走秋天迎來冬日

做一個簡單的蛋糕

做一顆有態度的栗子

我小的時候不喜歡睡午覺，上幼兒園中午都要午睡，老師巡視的時候裝睡，老師一走就爬起來，還把其他小朋友叫起來陪我一起玩，結果被老師發現了，午休之後的下午課伴隨著水果時間，我最喜歡的水果時間，被老師叫到活動室的中央，老師一邊給我扎小辮兒，一邊對全班小朋友說：她！就是一個栗子，…”後面說的什麼我已經不記得或者當時根本沒聽到，只是滿腦子都在想我為什麼是一個栗子？回家問媽媽才知道老師說的是例子，但從剛剛那以後我總覺得自己是一個栗子…真不知道幼兒園的事情我為什麼還記得那麼清晰，栗子的記憶力真是驚人呀～

食材
奶油乳酪 120克
原味酸奶 80克
淡奶油 130克
魚膠片 7克
細砂糖 20克
檸檬汁 10克
消化餅乾 90克
黃油 30克
細砂糖（焦糖栗子用） 20克
栗子仁兒 三至五顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先用涼水把魚膠片泡上。之後消化餅乾裝入拉鍊袋或保鮮袋用擀麵杖搗碎，可以用手指最後再掃蕩一番看看是否還殘存頑固的小顆粒。同時融化黃油，加入攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    六寸活底圓模具活底用油紙包一下，然後倒入混合了黃油的餅乾碎，壓實。放入冰箱冷藏備用。這是把泡軟的魚膠片隔熱水使其溶化，之後脫了熱水，讓它降溫。
  • 步驟 3/9
    奶油乳酪室溫軟化後加入細砂糖（家裡剛好沒有細砂糖了所以就用了綿白糖，綿白糖含有水分，這個方子倒是無妨，如果打發淡奶油或者蛋白還是最好用細砂糖），用打蛋器打至順滑無顆粒。
  • 步驟 4/9
    加入酸奶和檸檬汁攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    淡奶油打至5、6分發就可以了，然後加入乳酪酸奶翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入冷卻的魚膠溶液，拌勻。倒入模具，震幾下放入冰箱冷藏四個小時以上。隔夜更好，這樣餅底吸收了一定水分和乳酪慕斯蛋糕的部分更加融合。
  • 步驟 7/9
    接下來製作焦糖栗子，方法類似拔絲紅薯之類的熬糖方法，當糖加熱到呈現焦黃色並且鍋面上面糖的下面開始冒泡了就可以把栗子放進焦糖裡面蘸了，用牙籤之類的東西插著蘸，然後慢慢提起，能夠拔出美麗的拉絲，我當時想能保持拉絲要把栗子掛起來所以用了牙線^_^，就是這個樣子，被朋友嘲笑是拔絲牙線，美美的蛋糕做出來之後這些囧事兒也就飛灰了～
  • 步驟 8/9
    焦糖比較多，把糖胡亂淋在勺背兒上就能做出鳥巢了
  • 步驟 9/9
    最後裝飾激動人心的時刻來了，想要怎麼弄就看心情吧～瞬間擺脫製作過程中的各種囧，焦糖栗子君的逆襲～
釋出於 2018-11-15
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