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零失敗草莓味曲奇
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國兒童不遺

這一款香酥濃郁，入口即化的曲奇，口感非常棒，在原配方的基礎上添加了草莓粉，使曲奇的味道有了微妙的變化，是我喜歡的味道，用來做早餐和下午茶是不錯的選擇哦！

時間:1-2小時
食材
黃油 130克
糖粉 50克
鹽 1.5克
蛋清 30克
低筋麵粉 85克
高筋麵粉 70克
杏仁粉 25克
草莓粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    軟化黃分油，冬天要比夏天軟化的黃油要軟一點，軟化不到位，後面很難擠
  • 步驟 2/8
    加入糖粉，避免糖粉飛濺，先用矽膠刀拌一下
  • 步驟 3/8
    用打蛋器打發黃油顏色變白、體積變大、呈羽毛狀，分三次加入蛋白，每加一次蛋白都要和黃油充分融合，在放鹽攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    將低筋粉、高筋粉、杏仁粉、草莓粉一起過篩到打好的黃油裡
  • 步驟 5/8
    用矽膠刀充分拌均，矽膠刀壓著麵糊反覆拌均至麵糊順滑細膩，擠出來才漂亮
  • 步驟 6/8
    拌好的麵糊裝入裱花袋，我用8齒裱花嘴，也可按個人喜歡選擇花嘴，可用矽膠裱花袋，也可用一次性的，但用一次性的要最好套兩個袋子，以防破裂
  • 步驟 7/8
    擠得時候就預熱烤箱，165度，預熱10-15分鐘，擠好送進烤箱上管165度，下管150度，中層，烤20分鐘左右
  • 步驟 8/8
    製作完的成品，顏色很漂亮
小貼士

1.烘烤時間僅供參考，烤箱不同，溫度也不同

2.沒加一次蛋液都要融入到黃油裡

3.麵糊一定要拌均勻順滑，細膩有光澤

釋出於 2024-11-18
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