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草莓鮮奶慕斯
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如芹淚水止不住

夏天，大概就適合做慕斯了。慕斯質地跟布丁一樣，入口即化，爽滑細膩。慕斯中可以夾蛋糕片，也可以夾餅乾、夾水果、也可以做純慕斯，花樣繁多。放上各種自己喜歡的水果，或是撒上巧克力碎，冷藏以後口感更佳。

時間:1-2小時
食材
8寸戚風蛋糕胚 1個
淡奶油 350ml
牛奶 150g
吉利丁片 4片
糖 40g
水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先，準備好一個戚風蛋糕胚，我會另開一個菜譜，單獨介紹戚風蛋糕做法。這裡就不贅述了
  • 步驟 2/12
    魚膠冰水浸泡，如果用冷水，可以放到冰箱冷藏
  • 步驟 3/12
    淡奶油加入糖，打發到6成發，就是剛有紋路，但流動性還是很好的
  • 步驟 4/12
    牛奶微波爐加至溫熱，然後把泡軟的吉利丁片放入牛奶中，攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    草莓洗淨、控幹水份，切片處理。這是用來做夾心的
  • 步驟 6/12
    牛奶混入淡奶油中，攪拌均勻，就是慕斯液啦
  • 步驟 7/12
    蛋糕胚分成三片，8寸活底模中先放一片蛋糕，倒入1/3的慕斯液，鋪上一層草莓
  • 步驟 8/12
    再加上一片蛋糕，倒入一部分慕斯液，覆蓋住蛋糕片即可
  • 步驟 9/12
    鋪上草莓，依此類推放3片蛋糕片，當然，你可以只放2片，也可相應減少些慕斯液原料，就做的矮一點點
  • 步驟 10/12
    最後，把剩餘慕斯液全部倒入，正好滿模。3層的蛋糕胚蠻厚的、最後不敢倒慕斯液了，所以感覺表面慕斯液少了些，露出蛋糕胚的顆粒了，大家可以切3片薄一點的。做好的慕斯蛋糕放入冰箱冷藏3-4小時以上
  • 步驟 11/12
    脫模的時候可以用熱毛巾捂著模具表面，或者用吹風機熱風吹模具2分鐘左右即可。家裡找了些水果切塊、當然，你可以用其他水果代替
  • 步驟 12/12
    水果擺放可以隨意，但要留白1/3以上，這樣看起來更立體
小貼士

1.水果洗淨之後要控幹水份

2.慕斯中不一定要夾戚風胚，可以海綿蛋糕、也可以是手指餅乾

3.此配方正好是1個8寸圓模的量，如果是6寸，那所以材料除以2就可以

釋出於 2019-09-09
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