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海洋酸奶慕斯蛋糕
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剩蛋老人羽
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食材
藍色雞尾酒，Rio就可以 200ml
吉利丁片，放入雞尾酒 1.5片
白巧克力 適量
消化餅乾 1片
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    酸奶慕斯製作方法請參照之前發的彩虹慕斯做法，只是不用加色素更方便了，如果喜歡可以做個藍色戚風蛋糕片，慕斯液倒入模具一半的時候，把蛋糕片放進去，再倒入剩下的慕斯液，冷藏就可以。
  • 步驟 2/13
    沒買到Rio雞尾酒，隨便買了一個，200克雞尾酒稱重後，用其中一小部分泡1.5片吉利丁片。
  • 步驟 3/13
    吉利丁片變軟後隔熱水融化，然後倒入雞尾酒攪拌，冷藏2小時。
  • 步驟 4/13
    白巧克力隔熱水融化。
  • 步驟 5/13
    變成液體後倒入巧克力模具。
  • 步驟 6/13
    我是一起注入的，然後磨平模具表面，這樣比較快，就是出模具的時候需要清理一下每個造型巧克力周邊多餘的部分。
  • 步驟 7/13
    冷藏一會巧克力就可以脫模了。
  • 步驟 8/13
    黑色對比很清晰，這個小模具很可愛，淘寶有賣。
  • 步驟 9/13
    蛋糕成型後，模具周圍用吹風機吹一下，就可以脫模了。我這次用的慕斯圈，如果用慕斯圈做的話，就用錫紙包住慕斯圈，也就是錫紙做底，消化餅乾底按壓到錫紙上，其他跟活底模都是一樣的。
  • 步驟 10/13
    給蛋糕加個圍邊，防止後續裝飾脫落。
  • 步驟 11/13
    雞尾酒凍用勺子壓碎，擺到蛋糕上。沙灘是消化餅乾碎。中間白色是白巧克力碎沫。
  • 步驟 12/13
    怎樣裝飾全憑自己喜歡。
  • 步驟 13/13
    中間放了片藍色戚風蛋糕。
釋出於 2018-09-28
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