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海洋酸奶慕斯蛋糕--馬爾地夫即視感
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親遊謝暈冉

終於拔草做了這款蛋糕，自己被驚豔到了！

時間:1-2小時
食材
淡奶油 400g
酸奶 450g
戚風蛋糕八寸 1個
消化餅乾 160g
黃油 80g
芒果 1個
rio雞尾酒藍色 275g
吉利丁片 5+3片
貝殼巧克力 適量
消化餅乾（裝飾） 40g
椰蓉 適量
糖 約60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    提前準備一：巧克力融化入模具，放冰箱冷凍做成貝殼。我做試驗用，還做了草莓巧克力，翻糖和內蒙古乳酪版的貝殼，只要能定型，什麼材料都行。
  • 步驟 2/10
    提前準二：一瓶275ml的rio雞尾酒加吉利丁片3片，做成rio酒果凍。吉利丁使用方法不詳述了。
  • 步驟 3/10
    烤一個八寸戚風蛋糕，其實只用到兩片，所以用三個蛋的方子就行。兩片都剪小一圈備用。
  • 步驟 4/10
    200g消化餅乾用料理機打碎，其中160g加入80g融化的黃油，拌勻，在模具裡壓實，做成餅乾底。剩餘餅乾備用做裝飾。
  • 步驟 5/10
    5片吉利丁，泡軟，隔水融化，加入到酸奶拌勻，冷藏一會兒至濃稠。淡奶油加糖打法，至奶昔狀，六成發即可。兩者翻拌混合，慕斯液就做好了。
  • 步驟 6/10
    切一個芒果，開始拼裝！最下面是餅乾底，放三分之一慕斯液，撒一層芒果塊；加一片戚風，三分之一慕斯液，再撒芒果；再放一片戚風，剩餘慕斯液倒入表面。不用到太滿，剩下一點慕斯液沒關係。
  • 步驟 7/10
    剩下來了一些慕斯液，我用來做了木糠杯，上面的葉子也是巧克力自己做的。
  • 步驟 8/10
    蛋糕冷凍一小時拿出來，小心脫模，包慕斯圈，慕斯圈要高出蛋糕約1cm。rio酒果凍用勺子弄成不規則碎塊，填到蛋糕一半多一些。前面留下的餅乾碎做沙灘，分界線也要做的不規則些。最後在分界線處撒上些椰蓉做浪花。
  • 步驟 9/10
    擺好準備好的貝殼巧克力，duang！
  • 步驟 10/10
    是不是馬爾地夫感覺就在眼前？
小貼士

慕斯蛋糕都是組裝產品，每一步都做好了，結果一定不會差！

釋出於 2019-01-19
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