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奧利奧8寸芒果鏡面慕斯蛋糕
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桌茁僨臼霸_

芒果，全家的最愛，這次做了芒果慕斯鏡面蛋糕，還是比較滿意的，一是這款蛋糕冰冰涼的入口即化，口感特別好，二是天熱，懶得開烤箱了，這種冷藏蛋糕特別適合在炎熱的夏季製作食用，如果您也和嘟嘟一樣的話，那就趕緊來試試吧···

時間:1-2小時
食材
芒果果肉 400g
牛奶A 70g
牛奶B 15g
白砂糖 40g
動物性淡奶油 300g
奧利奧餅乾碎 150g
動物黃油 60g
吉利丁片 4片
熱水 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先將奧利奧餅乾碎用料理機粉碎，得到均勻細膩的奧利奧餅乾碎，最好打成粉末狀
  • 步驟 2/15
    黃油微波爐軟化成液體狀態，倒入奧利奧餅乾碎，拌勻
  • 步驟 3/15
    拌勻後倒入蛋糕模具中，壓實，放入冰箱冷藏
  • 步驟 4/15
    將3片吉利丁片冷水中泡軟待用
  • 步驟 5/15
    400G芒果肉取350的樣子，加入15g牛奶
  • 步驟 6/15
    打成細膩的芒果泥，倒入碗中待用
  • 步驟 7/15
    將剩下的牛奶和白砂糖倒入奶鍋中，小火溶化後即可關火，放入軟化好的吉利丁片攪拌至完全熔化
  • 步驟 8/15
    奶油打發，不需要打得太硬，只要打發了就可以了
  • 步驟 9/15
    奶油打發從冰箱裡取出蛋糕模具，倒入一半的芒果糊，不需要打得太硬，只要打發了就可以了
  • 步驟 10/15
    倒入事先準備好的芒果糊，攪拌均勻
  • 步驟 11/15
    從冰箱裡取出蛋糕模具，倒入一半的芒果糊
  • 步驟 12/15
    放入最後50G芒果丁
  • 步驟 13/15
    繼續倒完剩餘的芒果糊，震幾下去除氣泡，放入冰箱冷藏2小時左右
  • 步驟 14/15
    最後一片吉利丁片軟化後，放入60G熱水中熔化後，倒入剩餘的50G芒果泥攪拌均勻，2小時後，從冰箱取出蛋糕模具，倒入過篩的芒果膠放入冰箱冷藏一夜
  • 步驟 15/15
    最後一片吉利丁片軟化後，放入60G熱水中熔化後，倒入剩餘的50G芒果泥攪拌均勻，2小時後，從冰箱取出蛋糕模具，倒入過篩的芒果膠放入冰箱冷藏一夜
小貼士

1. 餅乾一定要打成粉末狀，然後黃油融化後倒入，如果覺得還是比較幹，就再放點黃油，餅乾的吸水性不一樣，只要感覺都攪拌開了就可以了

2. 最好在餅乾碎倒入模具後，用硬片壓一下，以防切塊食用的時候會鬆散開來

釋出於 2020-11-02
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