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鏡面慕斯蛋糕
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蛋撻

上次兒子生日做了個慕斯蛋糕，有點小失敗，開了一盒奶油可以做兩個慕斯蛋糕，所以今天還是按照前面那個慕斯的配方，略微改進了一下配方，還做了鏡面，視覺效果會好很多，加上放了養樂多，非常好吃哦。烘焙有了失敗，才會有成功，只有經過不斷的嘗試，才能真正體會烘焙的樂趣。

時間:1-2小時
食材
戚風蛋糕 1個
芒果肉 200g
淡奶油 320g
綿白糖 40g
牛奶 80g
養樂多 40g
QQ糖 1包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好戚風蛋糕
  • 步驟 2/16
    蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然後一切二
  • 步驟 3/16
    320克淡奶油加入40克白糖，打發至略顯紋路（必須在做芒果泥時提前打發好，放入冰箱冷藏）
  • 步驟 4/16
    80克牛奶放入魚膠片泡軟
  • 步驟 5/16
    泡軟後，魚膠片放入鍋中隔水融化
  • 步驟 6/16
    芒果去皮去核，取200克用打蛋器攪打成芒果泥
  • 步驟 7/16
    融化好的魚膠片倒入芒果泥中
  • 步驟 8/16
    淡奶油與芒果牛奶糊混合均勻
  • 步驟 9/16
    即成慕斯陷
  • 步驟 10/16
    取一片蛋糕片放入活底模具內
  • 步驟 11/16
    倒入一半的慕斯餡
  • 步驟 12/16
    再放入一片蛋糕
  • 步驟 13/16
    倒入餘下的慕斯餡。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時
  • 步驟 14/16
    現在開始做鏡面，QQ糖放入50克養樂多中
  • 步驟 15/16
    QQ糖放入鍋中隔水融化
  • 步驟 16/16
    QQ糖液放涼後輕輕倒在慕斯蛋糕上面，再蓋保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上，QQ液完全凝固即可
小貼士

將蛋糕膜放在一高杯上面，用熱毛巾旁邊轉一圈即可輕鬆脫膜。

釋出於 2022-09-26
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