粉色鏡面淋面慕斯蛋糕 - 粉色鏡面淋面慕斯蛋糕的做法,粉色鏡面淋面慕斯蛋糕怎麼做好吃,粉色鏡面淋面慕斯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

粉色鏡面淋面慕斯蛋糕

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奎奎奎北

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淋面慕斯蛋糕有顏值的蛋糕

時間:1-2小時

食材

淡奶油 400.0克

細白砂糖 150.0克

速溶咖啡 1.0包

可可粉 20.0克

黑巧克力 40.0克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

慕斯部分就是淡奶油+糖打發到7成，可流動狀態
步驟 2/10

咖啡泡開放涼，巧克力融化，吉利丁粉用少量水化開，分別加入打發的淡奶油中，逐層倒入。每層都冷凍一下，可以加快速度。
步驟 3/10

一層一層的凍好，然後鋪上奧利奧再倒入加了吉利丁粉的淡奶油冷凍即可。凍結實了，然後脫模。
步驟 4/10

主要說一下淋面部分。水、糖、水飴（網上配方是葡萄糖漿）加入國內小火煮沸融化，不能時間長否則就成焦糖醬了。
步驟 5/10

趁熱加入融化好的吉利丁粉溶液攪拌
步驟 6/10

等溫度降低到40度加入已經融化的白巧克力，再適量加入色素，注意色素不是水溶性的，是油溶性的，是粉狀也叫色澱。別用錯了。
步驟 7/10

用料理棒進行攪打消泡，靜置等降溫
步驟 8/10

準備好一個涼網或者杯子，把脫模的慕斯放在上面。等待淋面降溫到30度
步驟 9/10

輕柔的將淋面澆在慕斯中間，任其流淌，不要碰。
步驟 10/10

將蛋糕放入冰箱冷藏後就可切開食用。剩餘的淋面可以回收再次利用。

小貼士

淋面溫度不能太低，也不能太高。色素要用色澱，不要水溶性的。

釋出於 2023-11-11