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草莓鏡面慕斯
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奚笑天沙

?終於要做慕斯蛋糕了，好激動，好激動?第一次做就做個簡單的草莓慕斯吧，粉粉的好可愛呢！想做慕斯蛋糕很久了，但是又不想在網上買吉利丁粉，找了N多超市終於找到了，所以，今天就來做一個慕斯小蛋糕，配方是6寸的。第一次做，多多指教?

時間:1-2小時
食材
草莓 400g
戚風蛋糕 1個
鮮蝦草莓汁 40g
吉利丁粉 25.5g
淡奶油 150ml
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    先烤一個戚風
  • 步驟 2/27
    烤完倒扣涼涼，備用
  • 步驟 3/27
    300g草莓洗乾淨
  • 步驟 4/27
    用料理機榨成糊糊，我只有榨汁機，所以只能先分離
  • 步驟 5/27
    把草莓汁和草莓泥混合均勻
  • 步驟 6/27
    放入半勺糖粉，攪拌均勻備用
  • 步驟 7/27
    另外準備一隻碗，放入吉利丁粉12.5g左右
  • 步驟 8/27
    倒入適量的涼白開
  • 步驟 9/27
    隔著溫水溶化，融化好後，放涼備用
  • 步驟 10/27
    蛋糕片分層，分壞了……
  • 步驟 11/27
    取一片，或者兩勺蛋糕片，四周切掉備用
  • 步驟 12/27
    淡奶油加一勺白糖，打發至7分
  • 步驟 13/27
    像這樣有明顯痕跡，但是還是流動的
  • 步驟 14/27
    草莓糊糊加入剛才融化好，稍微放涼的吉利丁水
  • 步驟 15/27
    然後倒入淡奶油
  • 步驟 16/27
    攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
  • 步驟 17/27
    蛋糕片放入模具中，然後，切點草莓丁鋪在上面
  • 步驟 18/27
    倒入慕斯液
  • 步驟 19/27
    放入冰箱冷凍2小時
  • 步驟 20/27
    然後來做鏡面，10g吉利丁粉放入碗中
  • 步驟 21/27
    倒入40g鮮蝦草莓汁(草莓汁顏色好正)
  • 步驟 22/27
    再倒入適量的水，也是隔著溫水溶化，然後放涼備用
  • 步驟 23/27
    冷凍好的慕斯拿出來，然後倒入剛才放涼的吉利丁水
  • 步驟 24/27
    蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室2個小時以上
  • 步驟 25/27
    我是昨天晚上做的，今天拿出來的
  • 步驟 26/27
    用熱毛巾敷一下模具周圍，就能脫模了
  • 步驟 27/27
    裝飾一下就可以吃啦
小貼士

奶油打發：低速1分鐘過後，即可換成高速攪打，高速打3分鐘左右時通常可打至6分發(新手還是用低速來打比較好)，具體時間與各種條件因素都有關係，所以關鍵還要觀察奶油的狀態。當你傾斜打蛋盆發現奶油僅可緩慢流動，提起打蛋器發現上面粘附的奶油尖尖朝下，這個時候的奶油剛好打至6分發，這種奶油最適合用來製作慕斯蛋糕。

釋出於 2019-06-13
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