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藍莓鏡面慕斯蛋糕
8.4萬 熱度 151 收藏
新妹兒oba

早就想做慕斯蛋糕了，不僅因為這款蛋糕口感細膩，而且適合炎熱的夏天。以前沒有魚膠粉，但是發現用QQ糖就完全可以代替，隨處都可以買到。昨天天氣超熱，太陽那叫一個曬，我媽走著陪我去買QQ糖和藍莓，所以一定要報答一下O(∩_∩)O哈哈~

時間:1-2小時
食材
淡奶油 210g
低筋麵粉 50g
QQ糖 80g
雞蛋 2個
藍莓 30g
白砂糖 40g
玉米油 15ml
QQ糖 70g
白醋 2g
清水 15ml
開水 60ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    蛋清蛋黃分離，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打發至乾性發泡。
  • 步驟 2/26
    蛋黃中加入玉米油、篩入低筋麵粉和15ml清水，攪拌均勻。
  • 步驟 3/26
    取三分之一的蛋白，翻拌均勻。
  • 步驟 4/26
    蛋黃糊倒入剩餘蛋清中，翻拌均勻。
  • 步驟 5/26
    放入8寸活底模具中，磕震掉大氣泡。
  • 步驟 6/26
    預熱烤箱，上下火160度35分鐘。
  • 步驟 7/26
    放涼蛋糕後脫模，分成兩片。
  • 步驟 8/26
    將其用剪子稍微剪小一圈兒。
  • 步驟 9/26
    80gQQ糖放入碗中。
  • 步驟 10/26
    加入30g的開水。
  • 步驟 11/26
    高火叮一分鐘。
  • 步驟 12/26
    攪拌均勻，放涼。
  • 步驟 13/26
    稱取好淡奶油。
  • 步驟 14/26
    放入10g白砂糖，高速打發奶油。
  • 步驟 15/26
    打發至6~7分發，有紋路產生，但還可以流動。
  • 步驟 16/26
    將放涼的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次攪拌均勻後再倒入另一部分。
  • 步驟 17/26
    攪拌均勻即可。
  • 步驟 18/26
    將一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
  • 步驟 19/26
    倒入二分之一的淡奶油液。
  • 步驟 20/26
    擺放幾圈兒藍莓。
  • 步驟 21/26
    放入另一片蛋糕片。
  • 步驟 22/26
    剩餘的淡奶油倒入，並抹平表面。
  • 步驟 23/26
    放入冰箱中冷藏4小時左右。
  • 步驟 24/26
    另取70gQQ糖，加入30g開水，放入微波爐高火叮一分鐘，融化後攪勻放涼。
  • 步驟 25/26
    將融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
  • 步驟 26/26
    放入冰箱冷藏2小時左右，鏡面凝固即可。用熱毛巾在周圍稍微敷一下，就可以輕鬆脫模。
小貼士

1.我用的QQ糖是藍莓味兒的，大家可以根據自己喜好來選擇口味，當然，做出來的慕斯顏色也不一樣。

2.烤蛋糕時，烤箱設定僅供參考。

釋出於 2019-11-08
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