雙色流心慕斯蛋糕 - 雙色流心慕斯蛋糕的做法,雙色流心慕斯蛋糕怎麼做好吃,雙色流心慕斯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

雙色流心慕斯蛋糕

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離恨總隨風辰沛

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慕斯是從法語音譯過來的。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最開始大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

食材

餅底材料適量

自制奧利奧餅乾 150g

黃油 40g

巧克力慕斯糊材料適量

牛奶 50ml

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

黃油隔水化開
步驟 2/21

奧利奧餅乾放入食品袋中，用擀麵杖壓成碎末。
步驟 3/21

餅乾碎與黃油混合均勻，倒入鋪了油紙的模具中，壓實壓平，放入冰箱冷藏
步驟 4/21

取7克布丁粉，加入30毫升涼白開溶解
步驟 5/21

巧克力放在牛奶中小火加熱至融化加入溶解的布丁粉攪勻
步驟 6/21

一個蛋黃打至上顏色發白
步驟 7/21

牛奶巧克力糊倒入蛋黃糊中翻拌均勻
步驟 8/21

100克淡奶油加入15克白糖，打發至七成發，與巧克力糊混合均勻，成巧克力慕斯糊
步驟 9/21

取出模具，篩入巧克力慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏一小時
步驟 10/21

7克吉利丁粉加入30毫升涼白開溶解。
步驟 11/21

芒果丁分成兩份，一份220克，一份80克
步驟 12/21

220克芒果丁放入料理機，加入5克糖，滴入檸檬汁，攪拌成糊。
步驟 13/21

150克淡奶油加入10克糖，打發至七成發。
步驟 14/21

打發的奶油和150克芒果泥攪拌均勻成芒果糊
步驟 15/21

溶解的吉利丁粉隔水加熱成液體
步驟 16/21

加入芒果糊中，翻拌均勻，成芒果慕斯糊，過篩，備用
步驟 17/21

取出模具，放入薄薄一層芒果慕斯糊，用芒果丁在中心圍個圈。
步驟 18/21

把70克芒果泥倒入圈中
步驟 19/21

沿模具四周加入剩餘的芒果慕斯糊，蓋住芒果泥，抹平，放入冰箱冷藏4小時以上。
步驟 20/21

取出用水果稍作裝飾
步驟 21/21

切塊食用

小貼士

1.模具底部一定要放油紙，方便脫模。

2.脫模時可以用熱毛巾捂一下模具外圈，很容易就可以脫模。

3.淡奶油打發至有紋路，馬上又消失的狀態就好。

釋出於 2024-04-04