漸變色抹茶慕斯蛋糕
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方子來自曼達老師
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
所有材料稱好 -
步驟 2/9
將蛋黃蛋白分在兩個無水無油的盆子裡，蛋黃盆裡加30克糖攪拌均勻，再慢慢加入25克油攪拌均勻
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步驟 3/9
抹茶先倒入一點點牛奶將抹茶粉攪拌開，然後加入剩餘的牛奶攪拌均勻倒入蛋黃糊，拌勻
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步驟 4/9
低筋麵粉分2-3次過篩到蛋黃糊中，每次過篩都要將蛋黃糊攪拌均勻，直至形成濃稠細膩的糊狀
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步驟 5/9
蛋清中加入糖、鹽，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，將蛋清打發至中性發泡
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步驟 6/9
將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻
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步驟 7/9
將拌勻的麵糊轉移到蛋白霜中，翻拌均勻
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步驟 8/9
將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的長烤盤，將表面抹平後，端起模具震兩下，震掉內部氣泡
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步驟 9/9
蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱，180℃烤15分鐘，烤好的蛋糕立刻轉移到晾架上冷卻，將四個邊的烘焙紙都拆開、攤平
小貼士
配方適合6寸模具，或者2個4寸模具。
釋出於 2019-01-12
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