芒果夾心慕斯蛋糕 - 芒果夾心慕斯蛋糕的做法,芒果夾心慕斯蛋糕怎麼做好吃,芒果夾心慕斯蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

芒果夾心慕斯蛋糕

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夏天到了，涼涼的慕斯作為下午茶的甜品，一定很適合

時間:2小時以上

食材

蛋白 160g

蛋黃 80g

牛奶 50g

玉米油 50g

白糖 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

牛奶加玉米油用打蛋器攪拌均勻
步驟 2/13

篩入低粉，畫Z字攪拌均勻
步驟 3/13

80克的蛋黃加入麵糊，畫Z字攪拌均勻
步驟 4/13

白糖分三次加入蛋白，將蛋白打發至有小彎鉤
步驟 5/13

蛋白分三次加入蛋黃糊，翻拌均勻
步驟 6/13

麵糊倒入模具，170℃，28分鐘，中層
步驟 7/13

蛋糕胚出爐後用跟模具差不多大的杯子扣出6個圓
步驟 8/13

淡奶油加白糖打至濃稠，會流動的狀態
步驟 9/13

加入酸奶攪拌均勻，吉利丁片泡軟，然後用熱開水化開，加入奶糊裡攪拌均勻
步驟 10/13

同樣泡軟的吉利丁片放入熱開水化開
步驟 11/13

模具倒入少量的慕斯液凍住後拿出，再加入少許慕斯液，然後把芒果夾心倒中間，然後芒果上倒少許慕斯液覆蓋
步驟 12/13

蓋上蛋糕胚放冰箱冷凍到硬硬的，方便脫模
步驟 13/13

速凍過的，回溫就可以開吃了，如果硬的吃，就像吃芒果冰沙，有人別有一番滋味

小貼士

蛋糕胚攪拌都需要畫Z字攪拌，不能打圈，打圈會消泡，慕斯需要凍硬了才方便脫模，不然容易弄碎，多出來的邊角料也慕斯液直接用盒子裝起來凍一下也很好吃

釋出於 2020-07-31