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巧克力桑椹酸奶慕斯
6.8萬 熱度 9 收藏
怯貓兒愛吃肉愛
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食材
巧克力榛子醬 90克
低粉 60克
無糖可可粉 25克
蛋黃 4個
細砂糖 65克
玉米油3 5ML
牛奶 30ML
蛋白 4個
檸檬汁 幾滴
桑椹 100克，急凍
自制酸奶 100ML
動物性淡奶油 50ML
吉利丁片 3片
黑巧克力 100克
朗姆酒 15ML
水 75ML
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    榛子醬＋牛奶
  • 步驟 2/12
    攪拌機打均勻
  • 步驟 3/12
    蛋黃加糖隔40度的溫水打至顏色偏白
  • 步驟 4/12
    分次加入50度的玉米油拌勻
  • 步驟 5/12
    蛋黃糊加入榛子牛奶中
  • 步驟 6/12
    篩入粉類拌勻
  • 步驟 7/12
    蛋白分三次加糖打至接近溼性蛋白狀態
  • 步驟 8/12
    取1/3蛋白混合蛋黃糊
  • 步驟 9/12
    再全部混合均勻
  • 步驟 10/12
    麵糊倒入模中
  • 步驟 11/12
    預熱烤箱,上下火,中下層,150度60分鐘
  • 步驟 12/12
    涼後分割成3片
釋出於 2019-01-18
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