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芒果純酸奶慕斯
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向文可有可無

這個芒果純酸奶慕斯和香橙純酸奶慕斯異曲同工，仍然只有三層，仍然無芝士，無淡奶油，完全零負擔。吃的時候記得用勺子豎著挖下去，三層全部在一勺裡面，那樣子才能享受到豐富的口感。

模具是6寸心形活底模，高度5.5釐米。

第一次用QQ糖做鏡面，效果不錯，簡單易操作。鏡面也可以用180克芒果泥或者180克黃色果汁加5克魚膠粉製作（5克魚膠粉需加30克純淨水或者果汁隔熱水融化）。

食材
芒果 200克（剝皮去核後淨重）
自制酸奶 200克
餅乾 70克
黃油 25克
魚膠粉 10克
白糖 20克
純淨水 70克+110克
QQ糖（菠蘿味） 110克
芒果粒（鏡面裝飾） 隨意
6寸心形活底模具 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    餅乾70克用擀麵杖碾碎，黃油25克隔熱水融化，加入餅乾碎和勻，鋪在模具底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 2/6
    把200克芒果肉切小粒放入料理機打成泥，不要加水哦！200克果肉泥和酸奶200克混合均勻，10克魚膠粉加20克白糖和70克純淨水隔熱水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均勻，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷凍半個小時。（圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片）
  • 步驟 3/6
    QQ糖110克加純淨水110克，微波爐高火一分鐘，QQ糖已經融化，用勺子攪拌均勻，冷卻至30度左右，再次攪拌均勻，這次模具不要拿出來，直接倒入冰箱裡的模具，因為已經滿模，所以一定要輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去，這次冷凍一個小時。
  • 步驟 4/6
    拿一個高一點的杯子放在模具下面。
  • 步驟 5/6
    用吹風機低檔吹模具周圍10秒鐘，然後把模具慢慢往下拉即可完美脫模。至於底模，用塑膠蛋糕刀順著餅乾底平滑過去即可。
  • 步驟 6/6
    然後就可以切塊享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷凍。
小貼士

1：我用的是熟透了的芒果，所以並沒有用料理機，只是用勺子把它壓成泥的，所以看得見芒果肉。

2:如果不急著吃的話，最後做完鏡面直接放入冰箱冷藏，時間需延長到四個小時以上脫模。

3:八寸的材料翻倍即可。

釋出於 2018-06-25
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