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香橙純酸奶慕斯
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廁所裡的雨丹

這個香橙純酸奶慕斯和黃瓜純酸奶慕斯異曲同工，只不過這次我把香橙泥和酸奶混合在一起，所以只有三層。仍然無芝士，無淡奶油，完全零負擔。吃的時候記得用勺子豎著挖下去，三層全部在一勺裡面，那樣子才能享受到豐富的口感。

模具是6寸心形活底模，高度5.5釐米，方子的量剛好滿模。

食材
臍橙（剝好後的淨重） 430克
自制酸奶 200克
餅乾 70克
黃油 25克
白糖 共40克
魚膠粉 共15克
6寸心形活底模具 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    臍橙剝皮後再剝除橘絡和囊壁，淨重430克。這個很費工夫，需要耐心。
  • 步驟 2/7
    餅乾70克用擀麵杖碾碎，黃油25克隔熱水融化，加入餅乾碎和勻，鋪在模具底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/7
    把剝好的橙子放入料理機打成泥，不要加水哦！然後過濾分成橙子泥和橙汁。橙子泥和酸奶200克混合均勻，10克魚膠粉加30克白糖和60克橙汁隔熱水融化，倒入橙子泥和酸奶混合均勻，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷凍半個小時。（圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片）
  • 步驟 4/7
    5克魚膠粉加10克白糖和30克橙汁隔熱水融化，倒入剩下的全部橙汁裡面混合均勻，這次模具不要拿出來，直接倒入冰箱裡的模具，因為已經滿模，所以一定要輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去，這次冷凍一個小時。
  • 步驟 5/7
    拿一個高一點的杯子放在模具下面。
  • 步驟 6/7
    用吹風機低檔吹模具周圍10秒鐘，然後把模具慢慢往下拉即可完美脫模。至於底模，用塑膠蛋糕刀順著餅乾底平滑過去即可。
  • 步驟 7/7
    然後就可以切塊享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷凍。
小貼士

1.柑橘科的果實都可以的，臍橙，橘子，碰柑都行。

2:如果不急著吃的話，最後做完鏡面直接放入冰箱冷藏，時間需延長到四個小時以上脫模。

3:八寸的材料翻倍即可。

釋出於 2018-12-03
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