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火龍果純酸奶慕斯
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嬌柔composite

這個火龍果純酸奶慕斯和香橙純酸奶慕斯異曲同工，仍然只有三層，仍然無芝士，無淡奶油，完全零負擔。吃的時候記得用勺子豎著挖下去，三層全部在一勺裡面，那樣子才能享受到豐富的口感。

模具是6寸心形活底模，高度5.5釐米。

食材
火龍果 1個
自制酸奶 200克
餅乾 70克
黃油 25克
白糖 共60克
魚膠粉 共15克
純淨水 共250克
6寸心形活底模具 一個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    火龍果一個洗淨，去除龍爪，分離果皮和果肉。
  • 步驟 2/7
    餅乾70克用擀麵杖碾碎，黃油25克隔熱水融化，加入餅乾碎和勻，鋪在模具底部，用勺子壓實，放入冰箱冷藏。
  • 步驟 3/7
    把200克果肉切小粒放入料理機打成泥，不要加水哦！無需過濾，實際上也無法過濾。200克果肉泥和酸奶200克混合均勻，10克魚膠粉加40克白糖和70克純淨水隔熱水融化，倒入果肉泥和酸奶混合均勻，倒入模具，抹平表面，放入冰箱冷凍半個小時。（圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片）
  • 步驟 4/7
    30克果皮切小粒，加150克純淨水倒入料理機打成泥，無需過濾，實際上也無法過濾。5克魚膠粉加20克白糖和30克純淨水隔熱水融化，倒入果皮泥裡面混合均勻，這次模具不要拿出來，直接倒入冰箱裡的模具，因為已經滿模，所以一定要輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去，這次冷凍一個小時。
  • 步驟 5/7
    拿一個高一點的杯子放在模具下面。
  • 步驟 6/7
    用吹風機低檔吹模具周圍10秒鐘，然後把模具慢慢往下拉即可完美脫模。至於底模，用塑膠蛋糕刀順著餅乾底平滑過去即可。
  • 步驟 7/7
    然後就可以切塊享用了。吃不完的慕斯放入冰箱冷藏，不可再冷凍。
小貼士

1:如果不急著吃的話，最後做完鏡面直接放入冰箱冷藏，時間需延長到四個小時以上脫模。

2:八寸的材料翻倍即可。

釋出於 2018-11-06
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