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黃瓜純酸奶慕斯
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弓天涯嘯西風

很早以前就收藏了bbdbby的青瓜牛奶慕斯,當時看見成品圖的時候就被驚豔到了,可是那時候我沒有料理機,現在終於買了料理機了,但是我手邊沒有蛋糕和淡奶油,於是試著改了一下配方,做了這個純酸奶慕斯,無芝士,無淡奶油,完全零負擔。

我的模具是6寸活底心形模,這個模具有點兒矮,只有5.5釐米,比我的8寸活底圓模矮了兩釐米,我一直對此感到很鬱悶。這個配方的量剛好滿模。

因為一共有四層,依次是餅乾層,黃瓜泥層,酸奶層,黃瓜汁果凍層,用勺子豎著挖一勺起來,四層全部在這一勺裡面,,一口吃下去,口感相當豐富呢!

食材
黃瓜 430克
自制酸奶 200克
白糖 共50克
魚膠粉 共15克
餅乾 70克
黃油 25克
純淨水 35克
6寸心形活底模具 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    餅乾70克用擀麵杖碾碎,黃油25克隔熱水融化,然後倒入餅乾碎和勻,再倒入模具用勺子壓實,放冰箱冷藏。
  • 步驟 2/8
    黃瓜430克洗淨不要去皮,切小丁用料理機打成泥(不要加水哦),然後過濾,分成黃瓜泥和黃瓜汁。
  • 步驟 3/8
    魚膠粉5克,白糖20克,加35克黃瓜汁隔熱水融化,倒入黃瓜泥攪拌均勻,再倒入模具,表面抹平整,這次要把模具放在冷凍室冷凍半個小時。(圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片)
  • 步驟 4/8
    魚膠粉5克,白糖20克,加35克純淨水隔熱水融化,倒入200克自制酸奶攪拌均勻,再倒入已經冷凍過半個小時的模具中,表面抹平整,再次把模具放在冷凍室冷凍半個小時。
  • 步驟 5/8
    魚膠粉5克,白糖10克,加35克黃瓜汁隔熱水融化,再倒入剩下的所有黃瓜汁中攪拌均勻,這次不要把模具拿出來,直接把黃瓜汁倒入模具中,剛好滿模,所以一定要小心,輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去,這次需冷凍一個小時。
  • 步驟 6/8
    一個小時後,把模具拿出來,找一個高一點的玻璃杯放在模具下方。
  • 步驟 7/8
    用吹風機低檔吹模具四周,十秒鐘就可以了,然後慢慢的把模具往下拉,即可完美脫模。至於底模,用塑膠蛋糕刀順著餅乾底平滑過去即可。
  • 步驟 8/8
    然後就可以切塊享用了,吃不完的慕斯放冰箱冷藏,不要再冷凍了哦!
小貼士

1.榨好的黃瓜汁第一次過濾後靜置十分鐘後再過濾第二次,可以得到更為純粹的黃瓜汁,增加透明度,做好的鏡面會更加晶瑩剔透。

2.黃瓜一定要買油綠色或者翠綠色的,才能得到如翡翠般的色彩,千萬不要買黃色或是偏白色的黃瓜哦!

3.黃瓜洗淨後不要去皮,榨汁時不要加水哦!

4.喜歡清淡口味的,黃瓜泥裡面的20克白糖可以不加。

5:如果不急著吃的話,最後做完鏡面直接放入冰箱冷藏,時間需延長到四個小時以上脫模。

6:八寸的材料翻倍即可。

釋出於 2018-09-07
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