jxcaipu logo
黃瓜純酸奶慕斯
6.9萬 熱度 23 收藏
弓天涯嘯西風

很早以前就收藏了bbdbby的青瓜牛奶慕斯，當時看見成品圖的時候就被驚豔到了，可是那時候我沒有料理機，現在終於買了料理機了，但是我手邊沒有蛋糕和淡奶油，於是試著改了一下配方，做了這個純酸奶慕斯，無芝士，無淡奶油，完全零負擔。

我的模具是6寸活底心形模，這個模具有點兒矮，只有5.5釐米，比我的8寸活底圓模矮了兩釐米，我一直對此感到很鬱悶。這個配方的量剛好滿模。

因為一共有四層，依次是餅乾層，黃瓜泥層，酸奶層，黃瓜汁果凍層，用勺子豎著挖一勺起來，四層全部在這一勺裡面，，一口吃下去，口感相當豐富呢！

食材
黃瓜 430克
自制酸奶 200克
白糖 共50克
魚膠粉 共15克
餅乾 70克
黃油 25克
純淨水 35克
6寸心形活底模具 一個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    餅乾70克用擀麵杖碾碎，黃油25克隔熱水融化，然後倒入餅乾碎和勻，再倒入模具用勺子壓實，放冰箱冷藏。
  • 步驟 2/8
    黃瓜430克洗淨不要去皮，切小丁用料理機打成泥（不要加水哦），然後過濾，分成黃瓜泥和黃瓜汁。
  • 步驟 3/8
    魚膠粉5克，白糖20克，加35克黃瓜汁隔熱水融化，倒入黃瓜泥攪拌均勻，再倒入模具，表面抹平整，這次要把模具放在冷凍室冷凍半個小時。（圖為魚膠粉加水隔熱水融化的照片）
  • 步驟 4/8
    魚膠粉5克，白糖20克，加35克純淨水隔熱水融化，倒入200克自制酸奶攪拌均勻，再倒入已經冷凍過半個小時的模具中，表面抹平整，再次把模具放在冷凍室冷凍半個小時。
  • 步驟 5/8
    魚膠粉5克，白糖10克，加35克黃瓜汁隔熱水融化，再倒入剩下的所有黃瓜汁中攪拌均勻，這次不要把模具拿出來，直接把黃瓜汁倒入模具中，剛好滿模，所以一定要小心，輕輕的慢慢的把冰箱抽屜推回去，這次需冷凍一個小時。
  • 步驟 6/8
    一個小時後，把模具拿出來，找一個高一點的玻璃杯放在模具下方。
  • 步驟 7/8
    用吹風機低檔吹模具四周，十秒鐘就可以了，然後慢慢的把模具往下拉，即可完美脫模。至於底模，用塑膠蛋糕刀順著餅乾底平滑過去即可。
  • 步驟 8/8
    然後就可以切塊享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷凍了哦！
小貼士

1.榨好的黃瓜汁第一次過濾後靜置十分鐘後再過濾第二次，可以得到更為純粹的黃瓜汁，增加透明度，做好的鏡面會更加晶瑩剔透。

2.黃瓜一定要買油綠色或者翠綠色的，才能得到如翡翠般的色彩，千萬不要買黃色或是偏白色的黃瓜哦！

3.黃瓜洗淨後不要去皮，榨汁時不要加水哦！

4.喜歡清淡口味的，黃瓜泥裡面的20克白糖可以不加。

5:如果不急著吃的話，最後做完鏡面直接放入冰箱冷藏，時間需延長到四個小時以上脫模。

6:八寸的材料翻倍即可。

釋出於 2018-09-07
112
相關菜譜
寫評論