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森林磅（抹茶黑米磅蛋糕）
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燕殺戮橫行

首先先感謝我的朋友方言同學送這個名字給這款磅蛋糕，瞬間感覺特別合適特別清新~

這款磅上半部分是抹茶搭配蜜豆的常規口味磅蛋糕，下半部分是嘗試加入了黑米粉和黑芝麻來做一些不一樣的口感達到了一種磅兩種口感的效果，因為黑米粉的性質讓這款磅蛋糕的下半部分口感更為鬆散一些。表面撒的椰蓉烤過之後香氣十足，幾種味道疊加在一起倒也層次分明毫不違和，放置一天後口感更佳，雙色磅用到馬口鐵材質的磅蛋糕模具來製作，四周久烤不上色沒有厚厚的黃色像邊框一樣的上色讓森林感覺更強，切面也很好看，有機會的話不妨試做看看吧~

食材
無鹽黃油 80g
全蛋液 75g
細砂糖 65g
低筋麵粉 35g
抹茶粉 6g
泡打粉 0.5g
蜜紅豆適量 適量
黑米粉 16g
竹炭粉 1g（可以不加，調色用的）
炒熟黑芝麻適量 適量
全脂椰蓉適量 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    兩種口味材料中的粉類材料分別過篩後放置在小碗中備用。
  • 步驟 2/15
    室溫軟化後的黃油打散打軟。
  • 步驟 3/15
    加入細砂糖打到顏色略發白黃油體積有變大。（這時候砂糖沒有完全打碎也沒關係的）烤箱預熱175°
  • 步驟 4/15
    打散後的室溫蛋液分3~6次加入（我分的是4次），每加入一次都要充分打勻再加下一次，注意只要打到蛋液和黃油混合均勻就可以了，也不要打太久。
  • 步驟 5/15
    打好的黃油糊糊蓬鬆細膩顏色更加泛白。
  • 步驟 6/15
    打到位的黃油糊是不會出現水油分離。不用追求每加入一次蛋液都要打多少分鐘這樣，只要打到蛋液被充分吸收掉就可以繼續加入蛋液。
  • 步驟 7/15
    將打好的黃油糊分出110g出來，準備製作抹茶紅豆部分。
  • 步驟 8/15
    110g的黃油糊中加入抹茶粉類材料拌勻。
  • 步驟 9/15
    剩下的黃油糊中加入黑米粉類材料拌勻。
  • 步驟 10/15
    蜜紅豆加入抹茶麵糊中，黑芝麻加入黑米麵糊中，拌勻。
  • 步驟 11/15
    模具中先加入黑米麵糊部分平均鋪勻後撒一些配料以外的蜜紅豆在表面，這樣切面也會更好看。
  • 步驟 12/15
    然後加入抹茶麵糊部分評價鋪勻後撒上椰蓉，輕輕按壓一下，讓椰蓉更好附著在麵糊上。
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱中下層，轉170°烤35分鐘。
  • 步驟 14/15
    出爐後撕去油紙，放涼後用保鮮膜包裹起來，放置一天後食用更佳。
  • 步驟 15/15
    要送人的話簡單包裝一下也很好看，這個模具搭配這個份量做出的蛋糕切片後正好可以橫著放入最常見的10x10大小的自封袋中，包裝很方便。
釋出於 2019-02-14
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