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抹茶瑪德琳蛋糕
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香蕉不耐那iii

與原味瑪德琳最大的不同，抹茶瑪德琳擁有漂亮的綠色（貌似是廢話哈），也正因為要得到這份完整的綠色，抹茶瑪德琳在烘烤的時候需要更加註重溫度——除此之外，它與原味瑪德琳完全一樣，比如，一樣擁有標誌性的小肚子。

食材
低筋麵粉 60克
細砂糖 60克
雞蛋 50克
黃油 60克
牛奶 12克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
抹茶粉 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    雞蛋打散後，加入細砂糖攪打均勻。
  • 步驟 2/8
    加入牛奶，繼續攪打均勻。
  • 步驟 3/8
    低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第二步的混合物裡。
  • 步驟 4/8
    用打蛋器繼續攪拌均勻成為光滑的麵糊。
  • 步驟 5/8
    黃油隔水加熱溶化成液態以後，把溫熱的黃油倒入麵糊裡。
  • 步驟 6/8
    用打蛋器攪拌到黃油和麵糊完全融合，呈圖片所示的流動狀麵糊。
  • 步驟 7/8
    把麵糊放冰箱冷藏1個小時，此時麵糊會變硬。將麵糊在室溫下回溫片刻，待重新具有流動性以後，裝入裱花袋，擠入塗了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具。
  • 步驟 8/8
    放入預熱好170度的烤箱，烤18分鐘左右，直到完全膨脹即可出爐。
小貼士

1、為了讓烤出的瑪德琳蛋糕底部保持抹茶的綠色，烤成漂亮的綠色小貝殼，這款瑪德琳烘烤的溫度比原味瑪德琳要低一些，而時間也相應的要延長一些，避免底部烤焦變黃。

2、使用矽膠模具比使用金屬模具更容易獲得翠綠的瑪德琳蛋糕。因為矽膠模具較不容易上色。如果用金屬瑪德琳模具，在烤的時候，可以在烤箱底部再放上一個空烤盤，隔掉一部分熱量，烤出來的效果更好。

釋出於 2018-10-08
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