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抹茶瑪德琳
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運凡孤月今心

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕，也是一款重油蛋糕，先不說口味，光是它胖胖的外形就很惹人喜愛，加入了純正的抹茶粉，顏色味道也更美。

食材
抹茶粉 5g
低筋麵粉 100g
雞蛋 2個
黃油 100g
糖粉 50g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油隔水融化。
  • 步驟 2/13
    雞蛋兩個，加入糖粉攪拌至完全融化。
  • 步驟 3/13
    稱好抹茶粉。
  • 步驟 4/13
    融化好的黃油趁溫熱的時候倒入雞蛋裡。
  • 步驟 5/13
    篩入低粉和泡打粉。
  • 步驟 6/13
    再篩入抹茶粉。
  • 步驟 7/13
    攪拌至光滑細膩無顆粒的麵糊。
  • 步驟 8/13
    裝入裱花袋放入冰箱冷藏一小時。
  • 步驟 9/13
    模具提前抹上黃油撒上粉，擠入麵糊至模具八分滿。
  • 步驟 10/13
    烤箱預熱180度，上下火20分鐘。
  • 步驟 11/13
    蛋糕鼓起小肚子就好了，出爐立刻脫模。
  • 步驟 12/13
    圓圓胖胖的樣子實在是可愛。
  • 步驟 13/13
    趁熱吃的話外皮酥脆，抹茶的味道很香。
小貼士

很多人以為國產所謂的抹茶粉就是抹茶粉，抹茶粉和國產的綠茶粉是兩個概念，好的抹茶粉價格高，那些所謂的抹茶粉十幾塊錢一大袋的真的可以不要拿來做烘焙了，用來做面膜還湊合，好的抹茶粉顏色純正，不過極易氧化，一般都密封好冷凍儲存。

釋出於 2022-11-15
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