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抹茶瑪德琳
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一杯月光醜

我很喜歡瑪德琳的外形，像一枚小小的貝殼，雅緻可愛。我也很喜歡抹茶，聽上去就有幾分雅緻恬淡。抹茶和瑪德琳的結合，是那麼完美。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
細砂糖 50g
雞蛋 1個
黃油 60g
抹茶粉 3g
泡打粉 2.5g
牛奶 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    基本食材集合——低筋麵粉，黃油，泡打粉，抹茶粉，糖等等
  • 步驟 2/15
    雞蛋打散後，加入細砂糖，攪拌均勻。雞蛋無需打發
  • 步驟 3/15
    倒入牛奶，繼續攪拌均勻
  • 步驟 4/15
    粉類材料混合後過篩至雞蛋液中
  • 步驟 5/15
    繼續攪拌，成為細滑的麵糊
  • 步驟 6/15
    黃油隔水融化
  • 步驟 7/15
    倒入麵糊中
  • 步驟 8/15
    用打蛋器打至黃油完全融合在麵糊裡，成為流動狀態。
  • 步驟 9/15
    流動狀態的麵糊
  • 步驟 10/15
    將麵糊放入冰箱，冷藏一小時
  • 步驟 11/15
    模具抹上一層薄薄的黃油，加入麵粉，篩去多餘的麵粉備用
  • 步驟 12/15
    一小時後，取出抹茶糊回溫，重新至流動狀態，放入裱花袋，擠到模具裡
  • 步驟 13/15
    麵糊裝好了
  • 步驟 14/15
    烤箱中層上下火，170度，18分鐘左右，至完全膨脹
  • 步驟 15/15
    烤好的瑪德琳，是不是很誘人呢
小貼士

烤箱底部隔一個空烤盤，分離一部分熱量，這樣瑪德琳底部可以保持比較好看的綠色。

釋出於 2022-04-07
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