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抹茶瑪德琳
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墨衣過忘川丙

此配方做【樂葵】瑪德琳矽膠模具50連模，正好一盤。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 30g
黃油 30g
白砂糖 30g
雞蛋 25g（半個）
泡打粉（可不用） 1g（1/4小勺）
抹茶粉 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將黃油放入微波碗中
  • 步驟 2/9
    放入微波爐高火加熱1分鐘
  • 步驟 3/9
    黃油融化成液態，冷卻至不燙手。
  • 步驟 4/9
    等待黃油冷卻的同時，可以做瑪德琳麵糊。雞蛋打散，用半個，約25g
  • 步驟 5/9
    加入白砂糖，攪拌均勻至糖融化。（我用了一個雞蛋，做雙份烤兩盤）
  • 步驟 6/9
    篩入低筋麵粉、抹茶粉和泡打粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    抹茶麵糊比較濃稠，可以畫出紋路。
  • 步驟 8/9
    加入冷卻的黃油
  • 步驟 9/9
    攪拌均勻
小貼士

蛋糕麵糊靜置的時候，如果夏季就放冰箱冷藏，如果冬季天氣冷可以放在涼爽處也是可以的。靜置好後再放室溫攪拌一下再入模烘烤。

釋出於 2018-12-12
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