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抹茶瑪德琳
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小蔡一碟寧攲自

瑪德琳絕對可以算是很簡單並且成功率非常高的烘焙糕點了，它不用像其他品種蛋糕一樣要打發雞蛋（或蛋白），只需要簡單的拌一拌，再靜置1、2個小時後烤熟，就能品嚐到這麼可愛又極富文藝氣息的小點心——因為文藝作品中都經常會提到它呢。這次做了抹茶口味的，再配一杯抹茶拿鐵，好滿足啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 38g
抹茶粉 3g
糖粉 42g
雞蛋 1個
黃油 40g
無鋁泡打粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    稱量好所需食材，將黃油隔水融化成液態
  • 步驟 2/12
    將麵粉、抹茶粉、無鋁泡打粉一起混合過篩２次　備用
  • 步驟 3/12
    將雞蛋磕入盆中，加入糖粉，緩緩攪拌至糖粉融化，不需要打發
  • 步驟 4/12
    將過好篩的粉類加入
  • 步驟 5/12
    用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    將液態的黃油分２、３次加入其中
  • 步驟 7/12
    輕輕攪拌成為光滑的麵糊
  • 步驟 8/12
    將麵糊裝入裱花袋後放入冰箱，冷藏靜置１小時
  • 步驟 9/12
    將瑪德琳模具塗油散粉
  • 步驟 10/12
    將麵糊擠入模具中
  • 步驟 11/12
    放入已經提前預熱好的烤箱中１４０～１５０℃烘烤約１５～２０分鐘
  • 步驟 12/12
    出爐後脫模，晾涼即可
小貼士

因為用了抹茶粉，所以烘烤的溫度要比平常的瑪德琳稍低一點，否則顏色就不漂亮了。

釋出於 2019-07-08
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