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抹茶瑪德琳
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二宮小佩奇

瑪德琳蛋糕（貝殼蛋糕）是法國風味的小甜點。據說是在法國的可梅爾西城裡，一種家庭風味十足的小點心。因其形狀圓胖，很豐滿，還有個鼓出來的小肚臍，所以被人們稱為“最性感的小蛋糕

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 50g
牛奶 12g
砂糖 60g
黃油 60g
泡打粉 1/2茶匙
抹茶粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞蛋用手動打蛋器打散後
  • 步驟 2/10
    加入細砂糖、牛奶攪打均勻
  • 步驟 3/10
    低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉混合後
  • 步驟 4/10
    篩入第二步的混合物裡，用打蛋器繼續攪拌均勻,攪拌成為光滑的麵糊
  • 步驟 5/10
    黃油隔水加熱溶化成液態以後，把溫熱的黃油倒入麵糊裡
  • 步驟 6/10
    用打蛋器攪拌到黃油和麵糊完全融合，呈流動狀麵糊
  • 步驟 7/10
    把麵糊放冰箱冷藏1個小時,此時麵糊會變硬。將麵糊在室溫下回溫片刻，待重新具有流動性裝入裱花袋裡
  • 步驟 8/10
    擠入塗了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具
  • 步驟 9/10
    放入預熱好170度的烤箱，烤18分鐘左右
  • 步驟 10/10
    直到完全膨脹即可出爐後,稍微冷卻一會,把模具稍微傾斜一點就脫模了
小貼士

1、為了讓烤出的瑪德琳蛋糕底部保持抹茶的綠色，這款瑪德琳烘烤的溫度比原味瑪德琳要低一些，而時間也相應的要延長一些，避免底部烤焦變黃！我實際操作170度18分鐘還是烤過了點！還可以減點溫度和時間

2、我量一共可以做9個，你可以根據自己的需要增量或減量

釋出於 2020-02-13
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