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蔓越莓奶香小米糕
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江南過客焦

1-3歲的寶寶就像一個不需要充電的小小發動機，活潑好動，充滿活力。隨著月齡增長，寶寶與外界接觸機會增多，病菌侵擾也大大增加，這時候的寶寶更需要全面的營養來提高抵抗力，增強免疫力！

用好吃不上火的奶香小米糕作為寶寶的輔食就是一個不錯的選擇，小米粉、米粉和糯米粉替代低粉，蔓越莓的加入使小米糕在口感上層次更加豐富，貝因美愛加幼兒配方奶粉獨有的LF Care系統，更是幫助寶寶構建天然防護盾，築煉內在抵抗力，建立腸道保護牆，細緻營養，愛護有加，用三重保護繼續延續媽媽的天然愛護力！

食材
貝因美愛加幼兒配方奶粉（3段） 2.5勺
小米粉 80克
米粉 10克
糯米粉 30克
雞蛋 2個（每個65克左右）
細砂糖 45克
玉米油 10克
水 80克
蔓越莓幹 8克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備製作材料。
  • 步驟 2/9
    分離蛋白和蛋黃到無油無水的容器中。小米粉、米粉和糯米粉混合過篩待用。
  • 步驟 3/9
    2.5勺貝因美愛加幼兒配方奶粉加80克的溫開水沖泡調勻。
  • 步驟 4/9
    蛋黃加入油和沖泡好的奶粉用蛋抽攪打均勻，倒入過篩後的粉類，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。
  • 步驟 5/9
    用電動打蛋器將蛋白打發到魚眼泡狀態時，加入1/3細砂糖。繼續攪打到蛋白開始變濃稠，出現比較密的泡沫時，再加入1/3細砂糖。當蛋白比較濃稠，表面出現紋路時，加入剩下的1/3細砂糖，最終將蛋白打發至乾性發泡的狀態。
  • 步驟 6/9
    盛1/3蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻，將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩餘蛋白中，再次翻拌直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
  • 步驟 7/9
    倒入6寸蛋糕模具，輕輕震出氣泡，表面撒上蔓越莓幹。
  • 步驟 8/9
    包好保鮮膜，放入已經煮開水的蒸鍋內中火蒸35分，燜5分鐘後開蓋。
  • 步驟 9/9
    出鍋後在40cm左右的高處自由落下震出熱氣，倒扣晾涼後脫模，切塊食用。
小貼士

1、奶粉一勺約4.5克，小米粉建議買市售的，如果是自己打磨要多打幾次後過篩，以免顆粒過大影響口感。

2、米粉我用的是寶寶吃的純米粉，也可以用大米粉。

3、8寸量翻倍，延長蒸煮時間。水一次要放夠，以免乾鍋。

釋出於 2018-11-06
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