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蔓越莓迷你小冰糕
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一隻知了o

蔓越莓做的冰糕，酸酸甜甜的超級好吃，

時間:1-2小時
食材
蔓越莓果乾 20g
蛋黃 1個
牛奶 100ml
鮮奶油 100ml
細砂糖 15g
香草精 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋黃和砂糖混合。
  • 步驟 2/10
    用打蛋器打至略微發白。
  • 步驟 3/10
    牛奶、鮮奶油、香草精混合，用中火煮一下。
  • 步驟 4/10
    煮至鍋邊起小泡泡，如圖，就可以離火。
  • 步驟 5/10
    將鍋中加熱的食材倒入蛋黃糊裡面，攪拌至細砂糖融化，然後再倒回鍋中。
  • 步驟 6/10
    小火加熱，並且不斷地攪拌，防止糊鍋。注意！注意！注意！這個步驟是起到給蛋黃殺菌的作用，一般真菌加熱至60度，基本就可以消滅了。所以這個步驟只要不停的加熱即可，千萬不要讓鍋裡的食材煮開，若鍋子太熱，就離火一會再加熱。如果煮開那麼得到的就是一鍋蛋黃花，不是冰糕糊了。切記！！！
  • 步驟 7/10
    加熱至食材粘稠狀即可，用手在鏟子上劃一下，能留下清晰的一道痕跡就可以了。
  • 步驟 8/10
    將蔓越莓切成小塊，放入模具中。我的模具小，所以切成小塊了。如果是大的模具，就不必將蔓越莓切成小塊了。
  • 步驟 9/10
    將冰糕糊倒入模具中，將冰糕棍插入。因為冰糕糊已經很粘稠了，所以小棍子是不會倒得太厲害的。放好後，冰箱冷凍4個小時以上就可以吃了。
  • 步驟 10/10
    小小的一個，是不是很可愛呢。
小貼士

再強調一下煮冰糕糊的這個步驟：是為了給蛋黃殺菌的，一般真菌加熱至60度基本就可以消滅了。所以這個步驟只要不停的加熱即可，千萬不要讓鍋裡的食材煮開，若鍋子太熱，就離火一會再加熱。如果煮開那麼得到的就是一鍋蛋黃花，不是冰糕糊了。

釋出於 2018-09-22
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