蔓越莓乳酪卷 - 蔓越莓乳酪卷的做法,蔓越莓乳酪卷怎麼做好吃,蔓越莓乳酪卷的家常做法 - 京細菜譜

蔓越莓乳酪卷

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這款麵包在麵糰和餡料中加入了乳酪和蔓越莓，麵包奶香味非常濃郁還有那種蔓越莓稍帶酸甜的味道和乳酪也特別搭，表面的酥粒經過烘烤也變得非常的酥脆甜，口感極佳，超喜歡。因為麵糰揉出了面膜，所以麵包在常溫下兩天都還是非常鬆軟。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 300g

細砂糖 35g

奶油乳酪 70g

黃油 60g

牛奶 81g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

發麵團的材料備齊。
步驟 2/21

先把雞蛋打入盆裡，分對角加入3克鹽和糖35克。
步驟 3/21

倒入麵粉，把酵母埋到麵粉裡，加入軟化的奶油乳酪。
步驟 4/21

倒入牛奶廚師機開啟和麵功能。
步驟 5/21

麵糰和出筋後，加入下軟化的黃油。
步驟 6/21

攪打至麵糰能拉出光滑的薄膜。
步驟 7/21

靜置麵糰發酵至兩倍大。
步驟 8/21

備好蔓越莓乳酪醬，奶油乳酪40g，糖粉20g，奶粉8g，蔓越莓8g
步驟 9/21

軟化的好油乳酪放入小盆中，加入糖粉攪拌，然後加入奶粉攪拌均勻。
步驟 10/21

最後加入切碎的蔓越莓，攪拌均勻。
步驟 11/21

發酵好的麵糰排氣後，將麵糰分成16份，滾圓後靜置10分鐘。
步驟 12/21

取一個麵糰擀成橢圓形，將其一半表面抹一層蔓越莓乳酪醬。
步驟 13/21

然後對摺起來。
步驟 14/21

捲起整理好形狀，捏緊封口後豎直襬放。
步驟 15/21

把麵糰好整形後襬放入模具的裡（如不是不粘的模具就要先抹一層油），然後進行二次發酵。
步驟 16/21

糖粉15g，低筋麵粉25g，奶粉12g，黃油20g一起放到一盆子裡。
步驟 17/21

混合用手搓勻就成了酥粒。
步驟 18/21

把5克的蔓越莓切碎和蛋液備好。
步驟 19/21

在表面刷一層蛋液，然後撒上香酥粒和蔓越莓碎。
步驟 20/21

將烤盤送入預熱好的烤箱中層180度約20分鐘.
步驟 21/21

出爐後可立即脫模，晾涼後可食，也可密封儲存。

小貼士

1 如果酥粒一次用不完的話，可以放入冰箱冷凍儲存。

2 和麵水量要按當時和麵情況來加減。

3 吃不完的麵包可以密封儲存也可以冷凍儲存，食用的時候再加熱就可以了。

4 乳酪就是一般的奶油乳酪，千萬不要用切達或馬蘇裡拉這些乳酪來做替代。

釋出於 2019-12-04