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蔓越莓奶凍卷
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思量duplicate

用家中現有的食材做了這款蔓越莓奶凍卷，看著蔓越莓不多了，我就用紅葡萄乾替代加入到餡料裡了，口感也不錯哦。以下配方中主料為蛋糕卷所需食材，輔料為夾餡所需食材。

時間:1-2小時
食材
蛋黃 4個
玉米油 40g
蜂蜜 20g
牛奶 40g
低筋麵粉 40g
蛋白 4個
白糖 20g
鮮奶 150g
煉奶 10g
玉米澱粉 20g
蔓越莓適 適量
紅葡萄乾 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蔓越莓幹切碎，備用。
  • 步驟 2/20
    蛋白分兩次加糖，打至硬性發泡狀態。
  • 步驟 3/20
    蛋白打至有小彎勾狀態即可。
  • 步驟 4/20
    蛋黃加牛奶、玉米油和蜂蜜。
  • 步驟 5/20
    用低速攪拌均勻。
  • 步驟 6/20
    篩入低粉。
  • 步驟 7/20
    用低速攪拌均勻。
  • 步驟 8/20
    把蛋黃糊倒入蛋白盆裡。
  • 步驟 9/20
    輕輕的快速翻拌均勻。
  • 步驟 10/20
    倒入鋪有油紙的烤盤裡，表面抹平。
  • 步驟 11/20
    表面撒上蔓越莓幹碎。
  • 步驟 12/20
    放入預熱好的烤箱，180度烘焙20分鐘。
  • 步驟 13/20
    鮮奶、 煉奶、玉米澱粉調勻，加熱至濃稠離火。
  • 步驟 14/20
    放入切碎的紅葡萄乾。
  • 步驟 15/20
    拌勻即成奶凍。
  • 步驟 16/20
    將烤好的蛋糕片撕去油紙。
  • 步驟 17/20
    蛋糕片反轉，放上葡萄乾奶凍。（如圖）
  • 步驟 18/20
    捲起，用烘焙紙包好，放入冰箱冷藏2小時定型。
  • 步驟 19/20
    成品圖，去除油紙。
  • 步驟 20/20
    切塊，方便食用。
小貼士

1，我用的小包裝蔓越莓幹，看著比較溼潤，就沒有用熱水浸泡，直接切碎備用。

2，烘焙所需溫度和時間需要根據自家烤箱實際情況做相應的調整哦~

釋出於 2019-07-10
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