jxcaipu logo
蔓越莓奶凍卷
6.9萬 熱度 826 收藏
海風銥嘫懵懂

綿軟的蛋糕，酸甜軟糯的奶凍，夾著絲滑的淡奶油，一口下去，多重口感，妙不可言。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 6個
蛋清 5個
蜂蜜 30g
白砂糖 80g
玉米油 15g
牛奶 35g
低粉 70g
蔓越莓 50g
蔓越莓 70g
牛奶 145g
淡奶油 45g
吉利丁粉 5g
淡奶油-打發 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將吉利丁粉放入小碗中，要20ml涼白開泡軟。
  • 步驟 2/20
    牛奶中放入淡奶油，蔓越莓50克上火煮開
  • 步驟 3/20
    放至微溫時，用料理機打碎。放入20克蔓越莓，泡軟的吉利丁拌勻。
  • 步驟 4/20
    放入模具中，冷藏定型
  • 步驟 5/20
    分離蛋清和蛋黃。
  • 步驟 6/20
    蛋黃加15克白砂糖，蜂蜜攪拌均勻。
  • 步驟 7/20
    蛋白分兩次加入65克白砂糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 8/20
    取一半的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。
  • 步驟 9/20
    再倒回蛋白盆中翻拌均勻。
  • 步驟 10/20
    分兩次篩入低筋麵粉，分別拌勻。
  • 步驟 11/20
    將牛奶和玉米油混合。
  • 步驟 12/20
    倒入蛋糕糊中快速拌勻。
  • 步驟 13/20
    倒入鋪了油紙的烤盤中，並撒上熱水泡軟的蔓越莓幹。
  • 步驟 14/20
    放入烤箱175度烘烤20分鐘。
  • 步驟 15/20
    淡奶油打發。
  • 步驟 16/20
    烤好的蛋糕失去油紙，抹上打發的淡奶油。
  • 步驟 17/20
    放上蔓越莓奶凍，捲起
  • 步驟 18/20
    用油紙包好，冷藏兩小時定型。
  • 步驟 19/20
    去掉油紙，切去兩頭
  • 步驟 20/20
    食用時切塊
小貼士

1.吉利丁粉放入奶凍液中時，一定要完全融化，如果不確定，可以隔水加熱，才能保證奶凍凝固良好。

2.這個蛋糕很綿軟，不容易開裂，卷的時候可以在蛋糕內側輕輕劃幾刀，更方便捲起。

釋出於 2019-07-11
178
相關菜譜
寫評論