蔓越莓乳酪卷
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為了消耗蔓越莓找的配方愛和自由老師配方改編
烹飪步驟
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步驟 1/12
蔓越莓加入白朗姆酒醃製 過夜最好 著急3小時左右也可以 -
步驟 2/12
乳酪室溫軟化 加入糖粉攪拌均勻
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步驟 3/12
除了黃油和蔓越莓揉成能拉出較厚的膜 加入黃油揉到擴充套件階段 加入蔓越莓 揉勻 不是做吐司 不用揉到完全階段的
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步驟 4/12
一發 溫度28度 溼度75 40到60分鐘
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步驟 5/12
我做的倆倍量 所以是倆個麵糰 做一份一個麵糰排氣滾圓 鬆弛15分鐘
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步驟 6/12
鬆弛好以後擀成長方形 抹上乳酪醬 底邊不抹
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步驟 7/12
從上到下捲起來 捏緊收口
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步驟 8/12
平均分成9份 放入紙模
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步驟 9/12
二發 溫度38 溼度75 40到60分鐘 具體看狀態 時間只是知道參考
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步驟 10/12
刷蛋液 撒杏仁片
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步驟 11/12
烘烤 180度 15分鐘左右 中下層 看上色程度
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步驟 12/12
出爐晾涼就好啦
釋出於 2018-06-30
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