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蔓越莓瑞士捲
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筱原c

因為不想打發淡奶油

所以找了一個不需要打發淡奶油的配方

加點蔓越莓點綴

口感就不會很單調

酸酸甜甜的很好吃

而且蛋糕體很柔軟

送人也拿得出手

相信又會是一個頗受好評的蛋糕

蔓越莓瑞士捲】方子來自小木

適用於長帝25升或30升的烤盤，烤盤長寬為27cm*24cm

時間:10-30分鐘
食材
蛋黃 4只
細砂糖 60g
色拉油 35g
水 45g
低粉 90g
蔓越莓幹 30g
蛋白 4只
鹽 1/8小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備工作：烤盤內鋪好油紙；蔓越莓幹切小塊，放點高粉拌一下長帝CKTF-30GS烤箱預熱上管190度，下管160度（或者上下管165度）4個蛋黃+30g白砂糖攪拌均勻加入色拉油攪拌均勻，再倒入水攪拌均勻
  • 步驟 2/6
    篩入低粉，攪拌均勻備用
  • 步驟 3/6
    蛋白內加點鹽，分三次加入白糖，用電動打蛋器打至溼性發泡（打蛋器拉出有倒三角的彎鉤，打蛋盆內的也有彎鉤）
  • 步驟 4/6
    取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，繼續切拌均勻。倒入蔓越莓幹，拌勻
  • 步驟 5/6
    將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，可以用刮板刮平表面，然後輕輕震幾下烤盤，震出大泡放入預熱好的烤箱內，中層，15分鐘，我還開了5分鐘左右的熱風迴圈。
  • 步驟 6/6
    出爐後取出蛋糕，撕開四周的油紙散下熱，不燙手的時候立刻用擀麵杖捲起。（卷法見此）卷好後放置1小時左右，可以切開。
小貼士

1、蛋糕卷的蛋白糊不需要打到硬性，否則卷的時候很容易裂開

2、我做蛋糕卷一直是趁熱卷的，感覺不容易裂開，放涼卷沒試過

3、蛋糕卷卷之前可以切掉兩邊，這樣捲起來比較好看

4、因為我的長帝CKTF-30GS可以上下溫分開控溫，所以上皮比較牢固不容易粘皮，如果有人想要把上皮卷外面，那就烤完以後單開上管烤2分鐘，這樣皮會比較牢固。

釋出於 2018-08-29
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