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蔓越莓蛋糕卷
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笑顏oath

蔓越莓是我的最愛之一，本來這個方子是葡萄乾蛋糕卷，因為不喜歡吃烤出來的葡萄乾的味道，所以自己演變了一下更改了一下方子，然後這款蔓越莓蛋糕卷就出品了，非常好的口感非常細膩的組織，兒子上學之前都要打包幾塊帶走呢！

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 5個
白砂糖 80克
白醋 幾滴
低筋粉 85克
蔓越莓幹 35克
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    分離蛋清和蛋黃，將蛋黃盆裡面加入白砂糖
  • 步驟 2/19
    用手動打蛋器攪拌均勻後加入50克水並攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    加入50克色拉油並攪拌均勻
  • 步驟 4/19
    篩入低粉用刮刀翻拌均勻無顆粒
  • 步驟 5/19
    攪拌均勻後的樣子
  • 步驟 6/19
    蛋清要放在無油無水的乾淨盆裡加入幾滴白醋
  • 步驟 7/19
    用電動打蛋器將蛋清打發至9分發
  • 步驟 8/19
    取少許的蛋清放入蛋黃中
  • 步驟 9/19
    翻拌均勻
  • 步驟 10/19
    再倒回到蛋清中
  • 步驟 11/19
    上下翻拌均勻
  • 步驟 12/19
    烤盤鋪油紙後撒上泡過的蔓越莓幹
  • 步驟 13/19
    將蛋糊倒到烤盤上，倒乾淨後表面刮平後再撒上剩餘的蔓越莓幹
  • 步驟 14/19
    放入預熱好的烤箱烤制，下層130度30分鐘烤至表面發黃摁下有彈性即可
  • 步驟 15/19
    烤好的蛋糕倒放入面板上（提前鋪上油紙最好）
  • 步驟 16/19
    撕去油紙
  • 步驟 17/19
    翻面後抹上果醬
  • 步驟 18/19
    捲起來後靜止10分鐘
  • 步驟 19/19
    定型後的蛋卷用麵包刀切開（大小隨意）
釋出於 2020-06-24
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