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蔓越莓蛋糕卷
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恰好心動

酸酸甜甜的蛋糕卷

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
糖粉 20g
色拉油 50g
純牛奶 40g
白醋 2滴
蔓越莓幹 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蔓越莓幹用剪刀剪碎，鋪在烤盤上。
  • 步驟 2/15
    蛋白霜：蛋白加幾滴白醋，用打蛋器打成細膩泡沫狀分三次加入40g糖粉打至溼性發泡狀態。
  • 步驟 3/15
    蛋黃糊：蛋黃加入糖粉，用打蛋器打至顏色變淺。
  • 步驟 4/15
    分三次加入色拉油，每一次都分別攪拌均勻再加入下一次，以免油水分離。
  • 步驟 5/15
    最後加入純牛奶攪拌均勻。
  • 步驟 6/15
    篩入低粉，攪拌成細膩的麵糊。
  • 步驟 7/15
    取1/3蛋白霜放入麵糊，用翻拌的手法，從下往上翻拌均勻。
  • 步驟 8/15
    第二次再取1/3，手法一樣。不可畫圈，以免消泡。
  • 步驟 9/15
    最後把剩下的麵糊倒入蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤，震出大氣泡。
  • 步驟 10/15
    烤箱150度預熱，烤30分鐘。
  • 步驟 11/15
    烤好的蛋糕翻面，趁熱撕下油紙。
  • 步驟 12/15
    再撕掉反面的油紙。
  • 步驟 13/15
    趁熱捲起，放冰箱冷藏半小時定型。
  • 步驟 14/15
    取出切片即可。
  • 步驟 15/15
    漂亮吧。
小貼士

無

釋出於 2023-01-09
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