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蔓越莓蛋糕卷
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君臨灬騎騎秋雁

這款蛋糕卷，是按照我之前製作的蓮霧果泥蛋糕捲來增加蔓越莓乾的，這款的味道香甜中帶著少少清酸，吃著不會覺得膩哦。

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 70g
植物油 30g
砂糖 50g
牛奶 55g
蔓越莓幹 20g
蓮霧果泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    原材料合照。蔓越莓要切成細小塊。
  • 步驟 2/18
    蛋清和蛋黃分開，蛋清放入無水無油的乾淨打蛋盆裡。蛋黃放入另外一個乾淨的打蛋盆裡。
  • 步驟 3/18
    蛋黃盆裡加入植物油和牛奶，全部攪拌均勻。
  • 步驟 4/18
    一次性篩入低粉，攪勻。
  • 步驟 5/18
    攪拌至順滑無顆粒即可。
  • 步驟 6/18
    蛋清用電動打蛋器低速打發，出現粗泡泡的時，加入二分之一的砂糖後改高速繼續打發。
  • 步驟 7/18
    打至出現明顯的紋理時加入剩下餘的砂糖，再打發一下子，不要打到乾性哦。
  • 步驟 8/18
    取三分之一的蛋白霜，加入攪拌好的蛋黃混合液裡攪勻。
  • 步驟 9/18
    再倒入蛋白霜裡，切拌均勻。
  • 步驟 10/18
    拌好了，倒入鋪好油紙的烤盤裡。用刮刀把平面擀平。
  • 步驟 11/18
    在上面均勻的灑上蔓越莓幹，放入預熱的烤箱裡，放置中層，用165度上下火烤15分鐘。
  • 步驟 12/18
    烤好了取出來，準備一張油紙。
  • 步驟 13/18
    倒扣在備的油紙上，輕輕的去掉底部的一油紙。
  • 步驟 14/18
    在上面均勻的塗上一層蓮霧果泥。
  • 步驟 15/18
    用油紙包裹著輕輕捲起來。
  • 步驟 16/18
    卷好了，把兩頭的油紙擰緊固定。放在溫度10度以下30分鐘即可以完成定形。
  • 步驟 17/18
    定好形後切段就可以食用了。
  • 步驟 18/18
    裝盤子，完成了！
小貼士

蔓越莓幹要切得細一些，如果太大塊了，切蛋糕卷的時候會切不斷蔓越莓乾的，因此會把蛋糕卷切碎了。

釋出於 2022-06-14
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