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蔓越莓蛋糕卷
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香曼肥
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時間:30分鐘-1小時
食材
低筋粉 80g
雞蛋 4個
色拉油 45g
牛奶 65g
糖 50g
蔓越莓 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    4個蛋黃加10g細砂糖，攪拌均勻，油分2次加入，攪拌均勻
  • 步驟 2/16
    加入牛奶65g，攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    低粉過帥，切拌均勻，蛋黃糊製作完成待用
  • 步驟 4/16
    打發蛋清之前，烤箱預熱，上下160度。細砂糖分3次加入，第一次粗泡沫狀態
  • 步驟 5/16
    細砂糖第二次加入狀態，有紋路時把剩下的糖全部放入
  • 步驟 6/16
    蛋白打至帶彎鉤狀態
  • 步驟 7/16
    三分之一蛋白加入蛋黃糊，注意切拌均勻
  • 步驟 8/16
    再加入三分之一，切拌均勻後，把剩餘的蛋清全部放入，拌均勻
  • 步驟 9/16
    烤盤墊油紙，撒上一半的蔓越莓幹，將準備好的麵糊全部倒入
  • 步驟 10/16
    麵糊抹平，烤盤底部敲幾下，震出氣泡，撒上剩餘的蔓越莓幹
  • 步驟 11/16
    放入烤箱，160度烘烤15～18分鐘（具體看自家烤箱而定）
  • 步驟 12/16
    取出蛋糕，把蛋糕翻在網架上，四邊將油紙掀掉，散熱5分鐘左右，
  • 步驟 13/16
    掀掉原有的油紙，上面蓋上新的油紙，將蛋糕翻過來，放在桌面上
  • 步驟 14/16
    切掉邊緣不歸則部，以2釐米間隔劃上淺淺的刀痕，塗上色拉醬，撒上肉鬆，藉助擀麵棍將蛋糕捲起來
  • 步驟 15/16
    卷好後的狀態，兩端擰緊，然後放冰箱冷藏30分鐘定型
  • 步驟 16/16
    按需要厚度切開裝盤即可
釋出於 2018-10-16
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