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蔓越莓蛋糕卷
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唯美的幸福振銳

蔓越莓酸甜酸甜的口感深得許多人的喜愛，特別是在製作蛋糕時加入蔓越莓使蛋糕的口味更加的豐富。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
雞蛋 3個
牛奶 50g
白糖 50g
玉米油 35g
蔓越莓 30g
檸檬汁 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蔓越莓用清泡30分鐘。
  • 步驟 2/17
    將蔓越莓取出用紙巾吸乾水份。
  • 步驟 3/17
    切成碎末。
  • 步驟 4/17
    碗里加入玉米油、牛奶混合攪拌至充分乳化的狀態。
  • 步驟 5/17
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/17
    用蛋抽拌均勻。
  • 步驟 7/17
    加入蛋黃。
  • 步驟 8/17
    攪拌成細膩順滑的麵糊。
  • 步驟 9/17
    檸檬滴入蛋白，用打蛋器打至粗泡。
  • 步驟 10/17
    然後分3次加入白糖打發至呈小彎角即溼性發泡。
  • 步驟 11/17
    取三分之一蛋白糊，倒進蛋黃糊中，用翻拌的手法混合均勻。
  • 步驟 12/17
    將混合好的蛋黃糊再倒回蛋白糊中，翻拌均勻。
  • 步驟 13/17
    將切碎的蔓越莓倒入蛋糕糊，快速翻拌幾下。
  • 步驟 14/17
    將蛋糕糊倒入烤盤中用刮刀抹平，用力震兩下。
  • 步驟 15/17
    把蛋糕放進預熱好的烤箱，上下火170度，中層烤20分鐘
  • 步驟 16/17
    烤好出爐，晾至不燙手後脫模。
  • 步驟 17/17
    徒手或藉助擀麵杖捲起，用油紙包好，定型後即可切割。
小貼士

一定要用不粘烤盤。新手建議在烤盤墊上油紙。

釋出於 2020-02-17
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