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蔓越莓蛋糕
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沈押韻的悲傷

蔓越莓蛋糕

烘焙：烤箱中層，180度，20分鐘左右

食材
黃油 50克
低筋麵粉 50克
雞蛋 1個
蔓越莓幹 25克
糖 40克
泡打粉 1/8小勺
奶粉 1/2小勺
香草精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料大集合
  • 步驟 2/10
    將黃油軟化，並用打蛋器打至順滑
  • 步驟 3/10
    加入細砂糖，繼續用打蛋器打至顏色發白，體積變大
  • 步驟 4/10
    分三次加入雞蛋液，每一次都要攪拌到雞蛋液和黃油完全混合均勻再加下一次
  • 步驟 5/10
    攪拌均勻後的黃油糊應該是濃滑細膩的
  • 步驟 6/10
    在黃油糊裡滴入幾滴香草精，再加入奶粉，並攪拌均勻
  • 步驟 7/10
    低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油糊中
  • 步驟 8/10
    用橡皮刮勺輕輕攪拌均勻，不要過多攪拌
  • 步驟 9/10
    在麵糊裡倒入蔓越莓幹，並拌勻
  • 步驟 10/10
    小模具內部刷一層油，並在每個小模具底部放幾塊小蔓越莓幹，然後在模具裡擠入麵糊，2/3滿即可，入爐烘焙。中層，180度，20分鐘左右(根據模具大小酌情調整，烤到表面微金黃色即可)
小貼士

1、蔓越莓是美國特產水果，它含有濃縮單寧酸，能防止泌尿道感染，此外，還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內，是一種對健康非常有利的水果。在國內一般只能買到蔓越莓幹，酸甜可口，用來做西點麵包非常合適，如果能買到，建議購買一些。

2、雞蛋液需要分次加入，以免蛋油分離。

3、加入麵粉後，不要過多攪拌，以免麵粉出筋，影響口感。

4、攪拌好的麵糊具有一定稠度，除了擠入模具外，還可以用勺子挖起來填入模具。

5、配方中的泡打粉已減量，最好不要省略。香草精如果沒有可以不放。

6、烤好的蛋糕可以密封儲存，第二天食用風味尤佳。

這是一款製作不費事的小蛋糕，簡單可口。

釋出於 2018-07-29
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