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斑斕蔓越莓蛋糕
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看見明天訾溍月

平時在家做麵包較多而蛋糕則做的較少，可偶爾也需要改善下口味了；正好得獎了好幾樣獎品就乾脆來了大合集，最後加了少許香精和蔓越莓幹，使得平平淡淡的原味戚風蛋糕更加漂亮有味了，喜歡這淡淡的綠色~~~

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
白糖 55g
牛奶 70g
葵花籽油 40g
低筋麵粉 80g
食鹽 1小撮
檸檬汁 4~5滴
蔓越莓 30g
香精 7~8滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備好所有材，將蛋清與蛋黃分開
  • 步驟 2/19
    蛋黃中加入15克白糖攪拌均勻
  • 步驟 3/19
    倒入牛奶拌勻
  • 步驟 4/19
    倒入葵花籽油拌勻
  • 步驟 5/19
    篩入原味蛋糕粉翻拌均勻
  • 步驟 6/19
    滴入斑斕香精拌勻
  • 步驟 7/19
    蛋黃糊部分做好了
  • 步驟 8/19
    蔓越莓切小粒放入蛋糕粉拌均備用
  • 步驟 9/19
    蛋清中加入食鹽和檸檬汁
  • 步驟 10/19
    打至大魚泡時一次倒入40克白糖
  • 步驟 11/19
    用打蛋器打至硬性發泡
  • 步驟 12/19
    取1/3蛋白至斑斕蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 13/19
    再回倒至蛋白盆中翻拌均勻
  • 步驟 14/19
    倒入蔓越莓粒輕拌均勻
  • 步驟 15/19
    倒入模具中輕震出大氣泡
  • 步驟 16/19
    送入預熱好的烤箱中層：150度上下火烤10分鐘
  • 步驟 17/19
    轉上火130、下火140，烤35分鐘
  • 步驟 18/19
    再轉160度烤5分鐘至金黃
  • 步驟 19/19
    涼透後脫模
小貼士

1、裝蛋白的容器需無油無水切記

2、打發蛋白時可一次性加入白糖也可分三次加入差異不大，新手更適合一次性加入

3、拌糊手法很重要切記：不能攪拌，可以翻拌、切拌

4、如果沒有斑斕香精的親，可改用菠菜汁或是其它喜歡的增色食材

釋出於 2020-01-15
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